كسكس باللحم

 

المكوّنات

• لحم غنم مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام
•   جزر مقطّع إلى شرائح عريضة - 500 غرام
• بصل مفروم - 2
• طماطم مقطّع إلى مكعبات - 4
•  زيت - نصف كوب
• ملح - بحسب الرغبة
• زعفران - نصف ملعقة صغيرة
• فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - 500 غرام
• كوسة مقطّعة إلى مكعبات - 50 غرام
• قرع مقطّعة إلى مكعبات - 500 غرام
• زنجبيل طازج مبشور - ربع ملعقة صغيرة
• كمون - ربع ملعقة صغيرة
• ماء - ليتر
• فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة 
   
• لتحضير الكسكس:
• كسكس - 500 غرام
• ماء - بحسب الحاجة
• زيت - ملعقتان كبيرتان
• زبدة - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي اللحم والبصل مع الزيت، الفلفل الأسود، الزعفران، الكمّون، الملح والزنجبيل على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
2- أضيفي الطماطم، الحمص، الجزر، الكوسا والماء. أتركي المزيج على النار حتى يغلي.
3- أضيفي القرع والفليفلة واغلي المزيج من جديد.
4- لتحضير الكسكس: ضعي الكسكس في وعاء مع الزيت النباتي وافركي جميع الحبّات جيداً بالزيت.
5- رشّي ماءاً البارداً على الكسكس وافصلي الحبّات عن بعضها بيديك.
6- ضعي الكسكس في طنجرة ضغط، أضيفي الماء واضغطي الطنجرة. أتركي الكسكس ينضج حتى ترين البخار يتصاعد من الطنجرة.
7- إرفعي الكسكس عن النار وادهنيه بالزبدة.
8- ضعي الكسكس في طبق كبير وعميق ثمّ أسكبي اللحم، المرق والخضار في وسط الطبق.
9- قدّميه ساخناً.