مطبخ ألاء: أطباق جانبية

المقادير4 اشخاص
2 كوب أرز
حبة بصل مفروم
1/2 كوب عصير طماطم
1/2 ملعقة كبيرة كاري
1/2 ملعقة بهارات
1/4 كوب زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح
فلفل أسود
كبدة الطيور
1/2 كيلو جرام كبدة الدجاج
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت
1/4 كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
ملح وفلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
طريقة التحضير
إغسلي الارز جيدًا وضعيه في مصفاة.
ضعي البصل مع الزيت و الزبدة في وعاء الطهي على نار متوسطة حتى يذبل.
أضيفي الطماطم والتوابل وحركي قليلًا.
أضيفي الأرز وغطيه بالماء واتركيه على نار هادئة لينضج.
*تحضير الكبدة*
أسلقي الكبدة مع ملح وفلفل ثم انشليها من الماء واتركيها تبرد.
ضعي البصل والزيت والسمن في وعاء على نار متوسطة حتى يذبل.
أضيفي الكبدة وقلبي 5 دقائق ثم أضيفي الزبيب والصنوبر والقرفة.
ضعي أرز الريزو في طبق التقديم وضعي فوقه أكباد الدجاج بالزبيب والصنوبر وبالهنا والشفا.

المقادير:
دجاجة مقطعة 8 قطع مغسولة ومصفاة
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي
1 كوب لبن كامل الدسم
1 كوب ماء
2 ملعقة قشطة
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل

الطريقة:
تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
يدهن قاع الطاجن والجوانب بقليل من الزبدة والقشطة.
يوضع نصف الأرز في الطاجن.
ترص قطع الدجاج المتبل علي الأرز وتوضع علي السطح بعض من الزبدة والقشطة.
يوضع باقي الارز علي الدجاج.
يخلط كل من اللبن والماء ويغلي علي النار ويملح.
يسكب اللبن والماء الارز في الطاجن ويوضع الزبدة والقشطة علي السطح.
يدخل في فرن عالي الحرارة حتي يحمر الوجة ويتماسك (حوالي 30-45 دقيقة).
يغطي الطاجن وتخفض الحرارة ويترك ليكتمل النضج (30-45 دقيقة أخري).