بسكويت بالشوكلت

تشيز كيك اللوتس

بسكويت بالجبن

البسكويت المقرمش

البسكويت المقرمش السهل اللذيذ:
2- كوب دقيق أبيض
1- كوب سكر مطحون
نصف كوب لوز مطحون (يمكن الاستغناء عنه)
وسمن للعجن ( أو زبد يطلع حوالي أصبعين 113)
تعجن العجينة حتى تتماسك ثم تشكل على شكل هلال وتدخلينها الفرن الحار حوالي 350 وتخرجينها وتتركينها تبرد وترشينها بالسكر والقرفة أو الكاكاو أو نصفها كاكاو أسمر ونصفها أبيض يعني تفنني..

البسكويت الهلالي

البسكويت الهلالي المقرمش الهش اللذيذ 
هذا بسكويت سريع جدا ولا يحتاج منك إلا سرعة في الحركة وإن شاء الله عشر دقائق وإنت مخلصة:
روحي شغلي الفرن على 350
المقادير:
1 وربع كوب لوز مقشر (يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة ص فانيليا سائلة
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل

الطريقة:
اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك أو العجانة اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح
اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...
الأن لك الاختيار إما أن تضعي البسكويت في الثلاجة قبل ما يجون الضيوف بعشر دقائق أو لأي يوم آخر وتحفظينها ملفوفة بنايلون..
أو في الفريزر
أو يلا نكمل شغل ماباقي وقت والضيوف يوصلون
حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها
كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانه بعدين هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر هلالاتك
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة وأحلي وأحلي غمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البنية
وبالعااااااااااااااااااافيه..


ملاحظة : ممكن تحطين الجوز بدل اللوز

ترا نفس العجينة رائعة للبتي فور ممكن تقطعينها بقطاعة البسكويت وبعد ما تطلع من الفرن تحشين مربي أو كاكاو وتلصقين ببعض وترشين السكر أو السكر والقرفة

كوكيز

أحلى كوكيز في البيت 100% صنع إيديك 
هذا الكوكيز محد يصدق أنج انت مسوتنه كل اللي كلوه الحمدلله مدحوه واليهال الله يحفظهم قضوا عليه..

المقادير:
2 وربع كوب دقيق أبيض
ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض
ثلاثة أرباع كوب سكر أسمر
2 بيضة
نصف كوب سمن (كيفك المراعي أنا أحب QBB
نصف كوب زبدة سايحة
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حبات شوكولاته مال الكوكيز
1 كوب لوز مجروش (اختياري)

الطريقة:
اول شي افتحي الفرن على الدافئ 180-350
تخفق السمنة مع السكر مع الزبدة مع الفانيليا والبيض لمدة 10 دقائق
ثم نضيف الدقيق والبيكربونات والملح ونخلط جيدا بالملعقة وآخر شي الشوكولاته واللوز

لبسي الصينية قصدير إذا كانت ممكن تلصق وإذا كانت نوعية جيدة صفي عليها علطول يعني الصينية ولا القصدير ما يبالهم دهن ولا زيت
بمقدار ملعقة شاي دائرية خذي من العجينة ورصي في الصينية مع مراعاة ترك مسافة كافيه لأن المقدار سوف يصبح دوائر وينفرش يعني حوالي 2 ونصف سم
اخبزي في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو لين تحمر وتترك لتبرد..
وشوفي عاد الكاكاو السايح أول ما تاكلين الكوكيز كيف لذيذ..
وطبعا جهزي الشاي ولا الشاي بالحليب واحتفلوا..

للتنويع ممكن تحطين الكاكاو الأبيض والمكسرات
وبالعااااااااااااااااااااااااا ااااافيه ودعواتكم..

لانكشير سهل وسريع

الطريقة :

نضرب الزبدة و السكر جيدا و الفانيليا لحد ما يبقى كريمي 

 نضيف البيضة و نضرب و آخر حاجة الدقيق بعد ما نخلط بالبيكنج بودر و رشة ملح بسيطة و نخلطهم عشان يبقى ناعم 

 نقوم  بتكويرها و نسويها في الفرن على 200 لمدة من 10 ل 12 دقيقة 

 يصفر و يبرد و نزينه

لانكشير

بسكوت لانكشير

التشيز كيك

1_ مكونات الطبقه الاولى من البسكويت :
_____________________________
مغلف بسكويت دايجستيف أو أي نوع ( مايعادل 210 جم )
نصف كوب زبدة سايحه
1 ملعقه صغيره نسكافيه
1 ملعقه كبيره قشطة

2- حطيت البسكويت فى الكبه وطحنته

3_ وهو بيتطحن حطيت الزبده السايحه 

4_ وبعدين حطيت القشطه والنسكافيه وضربتهم مع بعض كويس

5_ حطيت البسكويت المطحون فى الصنيه ودكتها بكف ايدي كويس وخليتها طالعه على الحراف شويه بزاويه  

6_ دخلتها الثلاجه لحد ما اعمل الطبقه التانيه من التشيز 

 

7_ مكونات الطبقه الثانيه من التشيز :
__________________________
3/4 كوب سكر
1 1/2 كوب حليب بودرة
2 ملعقه كبيره قشطة
6 مكعبات جبن كيري
200 جم زبادي بما يعادل 2 علبة زبادى

8_ حطيت الزبادى والجبنه والقشطه والسكر مع بعض يتضربو 

9_ لما يتضرب ويبقى  كريمه يتحط اللبن البودره 

10_ ونرجع نضرب تانى كويس مع بعض ويبقى قوامه سميك 

11_ حطيت خليط التشيز على البسكويت 

زينتها بقطع جيلي فراولة وده شكلها النهائي 

 

كيك تيراميسو فراولة

وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 240 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص 

المقادير

• كريما مخفوقة ,250 مل
• بوريه الفريز ,400 مل
• بسكويت أصابع الست ,36 قطعة
• فريز مقطع شرائح,625 غرام
• جبنة الماسكاربون ,250 غرام
• صفار بيض ,4 حبات
• سكر كاستر ,50 غرام
• فانيليا , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- نغمس بسكويت أصابع الست في بوريه الفريز ثم نضع نصف مقدارها في قعر طبق تقديم مدور أو بيضوي.

- نخفق صفار البيض والسكر معاً حتى يصبح مزيجهما بلون فاتح وبقوام الكريما، ونضيف جبنة الماسكاربون ونخفق بشكل جيد.

- نخفق الكريما مع خلاصة الفانيلا حتى يتماسك مزيجهما تماماً، ثم نضيف هذا المزيج تدريجياً إلى مزيج الماسكاربون مع التقليب بلطف بملعقة بلاستيكية مسطحة، ونصب نصف كمية هذا المزيج على البسكويت.

- نوزع نصف مقدار شرائح الفريز على سطح الطبق ثم نرتب فوقها النصف المتبقي من أصابع الست.

- نسكب ما تبقى من مزيج الماسكاربون فوقها ونزين بما تبقى من شرائح الفريز.

- نغطي الطبق بنايلون غذائي ونضعه في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل لليلة كاملة.

كيكة تيراميسو

إذا كنتِ من محبي الحلويات الباردة على وجه الخصوص، فلا بد عليكِ من تجربة طريقة عمل كيكة تيراميسو الإيطالية:
 

 

المقادير

• كاكاو ,2.50 ملعقة
• بسكويت أصابع ,100 غرام
• قهوة أو نسكافيه محلول,4 فناجين
• سكر ,100 غرام
• بيض ,3 حبات
• جبنة حلويات ,300 غرام
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- يفصل جيداً صفار البيض عن البياض ويوضع في وعائين منفصلين مع مراعاة أن لا يبقى مع البياض أي أثر للصفار.
- يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيداً باستعمال خفاقة (يدوية أو كهربائية) للحصول على خليط فاتح أو شفاف، منتفخ ورغوي.
- تضاف من الجبنة ملعقة واحدة في كل مرة وتخلط مع الصفار للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة.
- يخفق البياض مع القليل من الملح باستعمال خفاقة كهربائية وعند الانتهاء يضاف هذا المخفوق إلى الكريمة التي تم تجهيزها سابقاً وخلطهما جيداً باستعمال ملعقة.     
- يوضع محلول القهوة أو النسكافيه البارد في وعاء ويغمس البسكويت بها بشكل سريع حتى لا يتشرب البسكويت القهوة كثيراً ويتكسر.
- يتم ترتيب قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها البعض ورصها عند اللزوم حتى تتسع جميع قطع البسكويت أسفل الصينية.
- تسكب كمية الكريمة بالجبنة بالكامل فوق قطع البسكويت بالاستعانة بفرشاة حتى يتم تغطية قطع البسكويت بالكامل بشكل مستوي.
- ينخل الكاكاو فوق الكريمة باستعمال منخل ناعم حتى تغطى الكريمة بالكامل وبعد الانتهاء توضع كعكة تيراميسو داخل البراد مدة ساعتين قبل التقديم.

بسكويت الشوفان

المكوّنات

2 أكواب أو 180 غ من الشوفان الملفوف
½ كوب أو 50 غ من جوز الهند المجفف
½ كوب أو 100 غ من السكر الأسمر
½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

للتغليفة:

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 من البيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
½ كوب أو 50 غ من جوز الهند المجفف
 

طريقة التحضير

يُمزج الشوفان مع جوز الهند والسكر الأسمر في وعاءٍ كبيرٍ ثم تُضاف الزبدة المذوبة وتُحرّك المكونات إلى أن تمتزج جيداً ببعضها.
يُسكب المزيج فوق قالب مسطّح قياس 28 سم x 20 سم ومغطّى بورق الخبز.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع البيض والفانيلا والزبدة وجوز الهند المجفف في وعاءٍ وتُمزج المكونات جيداً ثم تُسكب فوق القاعدة المجهّزة.
يُخبز القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبياً. يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد.
يوضع القالب في البراد كي يبرد جيداً ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

 

كوكيز

المكوّنات

لبسكويت كوكيز:

5 أكواب أو 700 غ من الدقيق العادي
2 ملاعق طعام أو 30 غ من مسحوق الزنجبيل المجفف
4 ملاعق صغيرة أو 20 غ من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
1 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ كوب أو 120 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
1 كوب أو 100 غ من السكر الأسمر
2 من البيض٬ مخفوقتان قليلاً
1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

للتغليف الملكيّ بالسكر الناعم:

1 من زلال البيض
2 أكواب أو 320 غ من السكر البودرة٬ المنخول
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
2 ملاعق طعام أو 30 مل من الماء٬ الساخن

طريقة التحضير

يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة وتوضَع الصفيحة المشبّكة في الوضعيّة المتوسطة.
يُمزج الطحين مع بيكربونات الصّودا والملح والبهارات كلها في وعاء مزج كبير وتُحرّك المكونات إلى أن تتوزّع بشكل متجانس، أو بدلاً من ذلك يمكن نخل كل المكونات معاً إلى أن تمتزج جيداً.
في وعاء مزج، تُخفق الزبدة مع السكر الأسمر إلى أن يصبح المزيج لزجاً. يُضاف البيض ويتمّ الاستمرار بالمزج لمدّة دقيقة إضافيّة.
يُضاف مزيج الطحين إلى الزبدة والسكّر على ثلاث مراحل منفصلة وتُخفق المكوّنات إلى أن يُمزج الطحين جيداً. يجب أن تكون عجينة بسكويت كوكيز متماسكة نسبيّاً. لا يجب الإفراط في عجنها.
تُقسم العجينة إلى قسمين منفصلين ثم يُغطّى كل منها بورق بلاستيكيّ ويوضعان في البراد لمدّة ساعتين حتى تقسو الزبدة.
على سطح مغطّىً جيداً بالطحين، يُستخدم شوبك خشبي لمدّ العجينة حتى تصبح سماكتها 5 ملم.
تُقطّع العجينة وفقاً للشكل المناسب (رجل الزنجبيل، نجوم...) بواسطة قوالب قطع بسكويت كوكيز.
توضع القطع على ورق الخبز وتُترك مسافة سنتمتر واحد في ما بينها.
تُخبز لمدّة 10- 12 دقيقة بحسب حجم البسكويت. يكون البسكويت قد نضج عندما يصبح طرفه بنيّاً ذهبيّاً. للحصول على بسكويت مقرمش أكثر، يُخبز لدقيقتَين إضافيتَين.
للتغليف: يُخفق بياض البيض حتى يصبح زغباً. يُضاف السكر الناعم على دفعات للتأكّد من تمازجه بالكامل. تُضاف الفانيليا والماء. وأخيراً يُمزج التغليف لمدّة 3-4 دقائق، أي إلى أن يصبح ناعماً ومتماسكاً. يمكن إضافة ملوّنات الطعام المختلفة إلى التغليف للحصول على الزينة المرغوب فيها.
يُوضع مزيج التغليف في كيس التزيين ويُزيّن بسكويت كوكيز وفقاً للرغبة. تُعتبر الوجوه الضاحكة والأزرار أكثر أشكال الزينة رواجاً 

بسكويت اليانسون

يتميز بسكويت اليانسون بقوامه الرائع ولونه الذهبي ومذاقة اللٌذيذ

 

المقادير

• بيكينج بودر , ملعقة
• يانسون , ملعقة كبيرة
• فانيليا , كيس
• بيض ,3 بيضات
• زيت , كوب
• سكر , كوب
• دقيق ,4 أكواب

طريقة التحضير

- سخني الفرن أولاً قبل وضع صينية البسكويت بداخله.

- احضري طبقاً عميقاً وضعي فيه مقادير البسكويت وهي الدقيق، السكر، البيض، الفانيليا والبيكينج بودر ثم اليانسون وقومي بخلطهم جيداً.

- جهزي صينية البسكويت وامسحيها بالقليل من الزيت قبل وضع مقدار البسكويت بداخلها.

- ضعي الآن المقدار الذي تم مزجه في الخطوة الثاينة وادخلي صينية البسكويت في الفرن.

- اتركي صينية البسكويت لمدة 30 دقيقة على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.

- اخرجي الصينية من الفرن وقومي بتقطيعها فور إخراجها كي لا تنشف ويصُعب تقطيعها.

- تذوقي الآن احلى بسكويت يانسون

بسكويت

بسكويت

المقادير:

* كوب زبدة

* كوب سكر ناعم

* كوب جوز الهند

* كوب نشا

* بيضتان

* ملعقة فانيليا

* ملعقة خميرة البيكنج بودر

* دقيق حسب العجن

*سكر سنترفيش للتزيين.

 

طريقة التحضير:

*نخلط السكر الناعم مع الزبدة ويجب أن تكون الزبدة كما هي غير مذابه على النار

*ثم نضيف لها البيض وجوز الهند والنشاوالفانيليا ونخلطهم جيداً.

*ثم نضع الدقيق والخميرة ونعجن إلى أن تتماسك العجينة ونشكل حسب الرغبة ونغمس وجهه بالسكر السنترفيش ونخبزها في الفرن .

بسكويت جـوز الهند

المقادير

4/3 كوب زبدة.

4/3 كوب سكر مطحون.

2/1 ،1 كوب طحين عادي.

الحشوة

كوب سكر بني.

بيضتان.

ملعقتان أكل طحين.

2/1 ملعقة بكنج بودر.

2/1 ملعقة صغيرة ملح.

2/1 ملعقة صغيرة فانليا.

2/1 كوب جوز مفروم.

2/1 كوب جوز الهند.

الطريقة

يسخن الفرن لـ350 ف.

تخلط الزبدة مع السكر والدقيق، ثم تفرد العجينة في صينية غير مدهونه.

تدخل الصينية الى الفرن لمدة ربع ساعة.

تخلط جميع مقادير الحشوة، ثم تفرد على العجينة السابقة وتدخل الفرن مره ثانيه لمدة ثلث ساعة.

يحمر وجه الصينية وتترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات وتقدم. 

 

 

بسكويت الموز والشيكولاته

المقادير

1 مــوزه
½ كوب زبده
1 بيض مخفوق
3/1 2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/1 كوب سكر
3/1 كوب سكر بني
فانيليا
½ قطع شيكولاته

الطريقة

- تُهرس الموزة بالشوكة في وعاء عميق و يُضاف إليها الزبدة و البيض المخفوق.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و السكر الأبيض و السكر البني و الڨانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً.
- تُضاف قطع الشيكولاتة ، و يتم تشكيل العجين على هيئة دوائر نع الضغط عليها.
- تُرص قطع البسكوت على صاج و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- يُقدم مع لبن الحليب و هو مُحبب للأطفال.

بسكويت الينسون

                                                            بسكويت الينسون

المقادير :

  3 بيضات / فانيليا 

- نصف كوب  زيت ذرة 

- نصف كوب لبن 

- نصف كوب سكر 

- 2 كوب دقيق / بيكنج باودر 

3 ملاعق ينسون 

الاعداد : 

نقوم بخفق  البيض والفانيليا جيدا ... ثم نضيف اللبن والسكر والزيت  ونقلبهم .. 

ثم نقوم باضافة الدقيق  والبيكنج الباودر  ونقلب جميع المكونات ثم نضع الينسون 

نقوم بوضع العجين في صينية متوسطة الحجم  مدهونة بالزيت  كما في الصورة   

 وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة تلت ساعة ... ونتركها لتبرد ثم نقوم بتقطيعها ..

ثم نقدمها مع فنجان شاي وبالهنا...