شوربة الشوفان

شوربة

شوربة جديدة

شوربة كرنب

المقادير

بطاطس
كرنب
مرقة
شبت
كزبرة خضراء
ملح
فلفل
كمون
بهارات
لحم مفروم
بصل
ثوم
زيت
 
  خطوات التحضير

• افرمي الثوم والبصل وضعيهما في حلة بها زيت على النار لتذبل قليلا
  ضعي معها المرقة واللحم المفروم
  افرمي الكرنب باستخدام كبة كهربائية ثم اضيفيه للحلة مع الكمون والبهارات والملح والفلفل ثم صبي عليه الماء واتركيها لتغلي حتى تنضج ثم قدميها

شوربة الفطر

الوصفة من صفحة محبي الأكلات السورية 

شوربة السي فود

شوربة البحريات الصينية 

المكوّنات

• بلح البحر مغسول جيداً من الأتربة - 10
• صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات - 1
• روبيان صغير الحجم، مقشّر مع الإحتفاظ بالقشرة (خطوة أساسية) - 250 غرام
• كالماري مقطّع إلى قطع صغيرة - 1
• شعيرية صينية (نودلز) - 100 غرام
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة
• جزر مبشور - 1
•  زنجبيل طازج مبشور - نصف إصبع
•  فطر أسود جاف - نصف كوب
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل - بحسب الرغبة
• صلصة صويا - بحسب الرغبة
• بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- في وعاء صغير، ضعي الفطر المجفف وغمّيه بالماء الدافئ حتى يتضاعف حجمه.
2- قطّعي الفطر بواسطة مقصّ.
3- في قدر، ضعي صدر الدجاج، الروبيان، الكاليماري، الزبدة والجزر والفطر.
4- أضيفي الزنجبيل والقليل من الملح والفلفل.
5- قلّبي المكونات جيداً ثمّ أغلقي القدر.
6- في مقلاة، ضعي قشر الروبيان واسكبي فوقه الماء.
7- عندما يغلي المزيج أطفئي النار.
8- بواسطة مصفاة، أسكبي ماء القشر فوق قدر ثمار البحر.
9- أتركي المكونات حتى تنضج.
10- أضيفي الشعيرية الصينية فوق القدر وحرّكي بروية حتى تتفكك.
11- ضعي بلح البحر واتركيه من 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج.
12- أطفئي النار واسكبي صلصة الصويا بحسب الذوق.
13- رشّي البقدونس وقدّمي الشوربة ساخنة.

مرق الدجاج

المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 10 حبات صغيرة الحجم من البصل
• 3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
• 3 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات
• 1 كوب أو 100 غ من الفطر
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعبات
• 1 علبة أو 450 غ من أكعاب الخرشوف٬ مصفاّة ومقطّعة إلى أرباع
• 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى فيه البصل لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم، والكزبرة، وصدور الدجاج ثمّ تُقلّى المكوّنات لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الفطر، والجزر، وأكعاب الخرشوف، والدقيق السادة، وتُحرّك.

يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ملح أقل، والماء، والفلفل الأبيض.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج كافّة المكوّنات.

يُضاف عصير الحامض وتُخلط المكوّنات. تُزيّن اليخنة بالبقدونس المفروم.

يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ. 

نصائح : 


نصائح الطبخ : يمكن استبدال الفطر الطازج بعلبة أو 450 غرام من الفطر الكامل المصفّى. 

بيانات التوقيت : 

مدة التحضير :	20 دقيقة
مدة الطهو :	25 دقيقة

شوربة طماطم

المقادير

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط، مفروم
3 فص ثوم، مفروم
1/4 كيلو فلفل أحمر (مشوي)، قطع متوسطة
2/1 كيلو طماطم، قطع بدون قشر مع العصير (أو مُعلبة)
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1/2 كوب أوراق ريحان طازجة
ملح وفلفل
كريمة حامضة ((sour cream، كريمة لباني وأوراق ريحان، للتزيين



الطريقة

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي.
- يُضاف الفلفل والطماطم والمرق والسكر والخل البلسمي، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف أوراق الريحان، تُتبل الشوربة بالملح والفلفل، وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع الشوربة عن النار وتُتـرك لتبرد قليلاً.
- تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلاً ناعماً.
- تُعاد مرة أخرى إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة لتسخينه.
- عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة الحامضة وخيوط الكريمة اللبّاني وأوراق الريحان الطازجة.

شوربة الفطر

المكونات

١ علبة فطر كامل 40 جم من الزبد 150 جم من البصل المقطع 30 جم من الثوم المقطع 40 جم من الدقيق العادي 1 لتر من مرق اللحم البقري 5 جم من جوزة الطيب المطحونة 250 ملل من الكريمة  قطع فراخ مكعبات حسب الكمية مسلوقة

طريقة التحضير

يذاب الزبد في قدر على نار متوسطة عالية الحرارة ثم يشوح فيها البصل والثوم والفطر لمدة 10 دقائق حتى يحمر البصل ثم يضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين يضاف المرق إلى الخليط تدريجيًا ثم تضاف جوزة الطيب ويترك الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يغلظ قوام الخليط قليلاً تضاف الكريمة إلى الخليط وتضاف قطع الفراخ ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يتبل بالملح والفلفل تغطى الشوربة ويحفظ في البراد ثم يسخن على النار قبل التقديم

شوربة كرات الجبن

• مدة التحضير : 10 دقائق
• مدة الطهو : 15 دقيقة

المكوّنات

250 غ من الدجاج٬ المفروم
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأسود المطحون
½ كوب أو 50 غ من الفطر٬ المفروم
1 مغلف من شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة ماجي
5 أكواب أو 1250 مل من الماء

طريقة التحضير

يُمزج الدجاج مع جبنة الموتزاريلا ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود ثم يُقرّص إلى كرات صغيرة.
توضع كرات الدجاج مع الفطر وشوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة ماجي والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
ُتقدّم ساخنة.

شوربة الذرة

• مدة التحضير : 10 دقائق
• مدة الطهو : 15 دقيقة

المكوّنات

1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المنزوع منها البذور والمفرومة فرماً ناعماً
1 علبة أو 475 غ من خلاصة الذرة
1 مغلف من شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة ماجي
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء

طريقة التحضير

تُمزج الفليفلة مع الذرة وشوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة ماجي والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
تُقدّم الشوربة مع الخبز المحمّص.

 

شوربة الكريمة الشهية

هنعمل مع بعض شوربة الكريمة الشهية بطريقة سهلة جدااا ومش هتاخد منك وقت , مقاديرها موجودة عندك فى مطبخك , يلا مين مستعدة تعملها النهاردة بجانب أطباق سفرتها على الغداء

المقادير:

١⁄٢ كوب زبدة ، بيضاء

١ كوب حليب سائل، ساخن
٣ ملعقة كبيرة فطر مشروم  حسب الرغبة
١ ١⁄٢ مكعب مرق دجاج
٣ ملعقة كبيرة دقيق 

 ٢ كوب ماء
رشة فلفل اسود

طريقة التحضير:

١. نضع الزبدة على نار هادئة لتذوب، نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً، نضيف المرقة والماء، نرفعه من على النار مع التقليب لان السخونة قد تجعل المزيج يتكتل.

٢. نعيد القدر من جديد على نار متوسطة، نضيف الحليب الساخن مع التقليب، ثم الفلفل الاسود والمشروم حسب الرغبة، ننتظر حتى يغلي الخليط، نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم.

وبالصحة والهنا…

شوربة الدجاج بالخضراوات من المطبخ السورى

 

شوربة الدجاج بالخضراوات “من المطبخ السورى”

وصفتنا اليوم كتييير شهية ,,, من أشهى الأطباق السورية
والتى تعتبر من الأطباق المفضلة والأكثر شعبية …
قدمى اليوم وجبات مختلفة عن الوجبات التقليدية
فالأكلات الشامية لها مذاق خاص لا يمكن مقاومته…

المقادير :
1 كيلو من الدجاج
5 أكواب ماء
1 عود من القرفة
2 مكعب مرقة الدجاج
2 وحدة جزر متوسطة الحجم
1 وحدة بطاطس متوسطة الحجم
10 وحات البصل مقشرة”صغيرة الحجم”
1 كوب مشروم فريش

طريقة التحضير :
أولا قطعى الدجاجة الى 8 قطع ، واغسليها وجففيها جيداً

قشرى كل من البطاطس والجزر وقطعيهم مكعبات متوسطة الحجم

ثم احضرى قدر عميق واسلقى به قطع الدجاج

قومى بازالة الزبد”الريم” التي تظهر على السطح

ثم قومى باضافة عود القرفة ومكعّبات مرقة الدجاج

غطى القدر واتركيه على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة

ثم ضيفى مكعّبات الجزر والبطاطس والبصل الصغير والمشروم والفلفل الأسود والملح

واتركى القدر على نار خفيفة حتى تمام النضج

وبالصحة والهنا,,,

إقتراح التقديم 

قدمى شوربة الدجاج بالخضراوات 

مع الأرز أو الخبز والسلطة اللبنانية الشهية بالزعتر الاخضر 

شوربة الكوارع

الشوربة المصرية ” الكوارع “

من أشهر الشوربات المصرية الجميلة,,,قدميها مع الليمون ويمكنك أيضا تقديمها مع الفتة اللذيذة بالثوم مع قطع اللحمة

المسلوقة والأرز المسلوق…

المقادير :

زوج كارع

1 بصلة

عصير ليمونة

1 فص مستكة

1 فص حبهان

1 ملعقة صغيرة من كل من ملح،فلفل اسود مطحون، كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة دقيق

3 كوب ماء

 

 

طريقة التحضير

تغسل الكوارع جيداً وتنظف وتقطع وتدعك بالدقيق وتنقع فى ماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتغسل مرة أخرى

يوضع إناء به الماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعة وبعد نزع الريم يضاف الملح والفلفل والكمون والحبهان والمستكة

تترك على النار حتى النضج وتقدم الشوربة ساخنة ويضاف لها عصير الليمون حسب الرغبة

وبالصحة والهنا,,,,

شوربة السي فود

 

شوربة السي فود بالكريمه


المقادير
1 كوب جمبرى مفشر
1 كوب سمك مكعبات
1/2 كوب كاليمارى حلقات
1 كوب بلح البحر
1 عود كرفس مكعبات
1 حبة بصل مفروم ناعم
1 م ك ثوم مفروم
1 كوب كريمه لبانى(كريمة طبخ)
1/2 لتر ماء
ريحان مفروم
بقدونس مفروم
3 م ك زيت نباتى
ملح _ فلفل

الطريقه
نحط الزيت والبصل والكزبره على النار ونقلب لغاية ما البصل يدبل..وبعدين نضيف الثوم ونقلب لغاية ما التوم كمان يدبل.. وبعدين نضيف الماء والملح وبلح البحر ..وهنسيبهم يستوو مع بعض..
بعد السواهنضيف الكاليمارى والسمك والجمبرى والريحان والفلفل الاسمر..ونسيبهم يغلو مع بعض علشان الكاليمارى كمان يستوى..
السبب اننا محطيناش الكاليمارى والسمك والجمبرى فى الاول لانهم من غير قشره زى البلح
بعد كده هنضيف الكريمه..
وتقدم وتزين بالبقدونس المفروم

شوربة الجمبري

فلفل حلو مقطع حلقات

طماطم مقطعة

ثوم، "3 فص"

بصل مقشر ومقطع شرائح، "حبة"

جمبرى مغسول ومقشر

زيت ذرة، "3 ملعقة كبيرة"

ملح.. حسب الرغبة

فلفل.. حسب الرغبة

ليمون، "2 حبة"

صلصة الطماطم، "علبة"

ماء، "4 كوب".

طريقة التحضير:

ضعى الجمبرى والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو وزيت الذرة والملح والفلفل مع بعض فى صينية.

قطعى شرائح الليمون ثم ضعيها على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً، ثم اضيفى الصلصة والماء واتركى المزيج حتى ينضج ويصبح ثقيلاً نوعاً ما.

حساء البطاطس بالجبن

 

المقادير:

8 أكواب ماء

4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

2 مكعب مرق دجاج

2 ساق كرفس مفروم

حبة بصل صغيرة مفرومة

2 ملعقة كريمة لباني

كوب جبن شيدر أو فيتا مبشور



الطريقة:

1- توضع البطاطس مع الماء ومكعبات مرقة الدجاج والكرفس والبصل في وعاء، ويوضع على النار ليغلي، ثم تخفف الحرارة ويترك حتى تنضج المكونات.

2- تهرس كل المحتويات السابقة، ثم يضاف الجبن والكريمة بالتدريج.

3- يقلب المزيج السابق حتى يذاب الجبن.

4- يقدم الحساء ساخنا.

شوربة الخضار

المقادير :

2 كوسة

2 بطاطس

2 جزر

1 بصلة كبيرة

2 كوب فاصوليا بيضا

2 أكواب بهريز لحم أو شوربة دجاج

كوب لبن

ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض 

ملعقة كبيرة زبد 

ملح - فلفل 

الطريقة :

 يغسل مقدار الخضروات ويقطع الي أجزاء صغيرة ثم يشوح في مقدار من الزبد لمدة خمس دقائق ثم يضاف اليها مقدار البهريز أو الشوربة ويرفع علي النار حتي النضج ثم يصفي. 

يحمر الدقيق حتي يأخذ اللون الأصفر ثم يضاف اليه مقدار اللبن . 

يضاف خليط الدقيق واللبن الي خليط الخضار ويرفع علي النار مع التقليب المستمر حتي درجة الغليان لمدة خمس دقائق . 

وبالهنا والشفا  

      

شوربة البروكلي والمشروم

 

المقادير: 
بروكلي
مشروم طازج
علبة ذرة صغيره
علبة قشطة نستله او اي نوع
جبن كرافت شيدر علبة صغيرة
صويا صوص
كيس شوربة المشروم من كنور
زيت
4 اكواب ماء

 
الطريقة:
نحمر المشروم مع الذره شوي ونضيف له الصوياصوص ونكون خالطين كيس شوربه كنور والماء الفاتر

 "وليس الماء الحار " 

ونصبه في القدر مع المشروم والذرة ونضيف له القشطه والجبن
(ملاحظه): عدما نحرك المقادير نستخدم خفاقة البيض بعد ماتفور الشوربه نضيف البروكلي ونتركه يفور على نار هادية حتي يستوي البروكلي..
(ملاحظه) لاتضيفوا  ملح لان الصويا فيه ملح وشوربة كنور فيها ملح.
 

وبالهناء والعافية على قلوبكم

شوربة الشوفان

            

           شوربة الشوفان باللحمه المفرومه

المقادير :
1 كيلو لحمة مفرومه
6 ملاعق كبيرة شوفان
1⁄2 كوب شعرية
2 مكعب مرقة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود
6 كاسات ميا

 الطريقة :

 نفرم البصل ناعم، نقليه في قدر إلى أن يصبح ذهبي، نضع اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل، نضيف الماء.

2. نقلي الشعريه في مقلاة خارجية إلى أن يحمر ونضيفه فوق الماء، نضع الشوفان، المرقة ، الملح، الفلفل والبهار.

3. نتركها يغلوا إلى أن تتجانس، مع التحريك من الحين إلى الاخر.

وبالهنا والشفا .

 

شوربة الطماطم بالكريمة

المقادير
2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة زيت الذرة
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة نشا
3 كوب ماء
ملح
2 ملعقة كريمة ومكعبات توست محمص


الطريقة
يحمر البصل والثوم في الزيت
ثم تضاف الطماطم والكزبرة والماء
ويترك على النار حتى يغلي
ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة ويصفى بالمصفاة
تخلط النشا مع 1/3 كوب من ماء
ثم تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا
مع التقليب وتطهى حتى يغلظ قوامها
ثم تتبل بالملح والفلفل وترفع من على النار
ثم تصب الشوربة في أواني
وتزين بالكريمة ومكعبات التوست المحمصة
وتقدم ساخنة