ساندوتشات سهلة ولذيذة

ساندوتشات حمص بالباذنجان

المقادير

1 كوب حمص جاف

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كوب باذنجان بالقشر ومقطع مكعبات متوسطة

1 كوب بصل مفروم

1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

5 ملعقة كبيرة جبن فيتا، قطع 

ملح للتتبيل

خبز للتقديم

الطريقة

- - يُغسل الحمص ويُنقع لمدة يوم أو 8 ساعات على الأقل (مع مراعاة تغيير الماء من حين لآخر) ويُسلق في الماء على نار متوسطة، ويُنزع الريم كلما ظهر.

- يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.

- يُصفى الحمص (مع الاحتفاظ بماء السلق) ويُترك حتى يبرد. يُتبل بالملح.

- يُسخن الزيت على نار متوسطة، يُضاف الباذنجان والبصل مع التقليب حتى يأخذا اللون الذهبي.

- يُضاف الحمص، الكمون، عصير الليمون و4 ملعقة كبيرة من ماء سلق الحمص، مع التقليب لحوالي 4 دقائق حتى تندمج النكهات ويسخن الخليط. يُرفع عن النار.

- يُضاف النعناع والجبن مع القليب. تُحضر الساندويتشات. (يُمكن هرس الحمص قليلاً حسب الرغبة).