طريقة عمل الدجاج المحشي بالسبانخ من شيف فندق الموفنبيك

 الدجاج المحشي بالسبانخ

يقدم لك سيدتي اليوم شيف فندق موفنبيك - دبي طريقة عمل الدجاج المحشي بالسبانخ، طبق رئيسي شهي ننصحكم بتجربته.

مكونات ومقادير الدجاج بالسبانخ:

دجاجة مخلية من القطع ومدقوقة بالمطرقة
2\1 كيلو من الورق السبانخ
2 ملعقة صنوبر
4 ملعقة بصل مفروم
1 ملعقة سماق " حسب الرغبة "
1 ملعقة ليمون
2\1 ملعقة ثوم
2 ملعقة معجون الطماطم
ملح، فلفل، والبهار
1 ملعقة دبس رمان
2 ملعقة زيت زيتون و2 ملعقة زبدة

طريقة تحضير الدجاج بالسبانخ:

- نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والليمون والبهار والفلفل والزيت ويترك 2\1 ساعة.

- نقوم بتحضير الحشوة السبانخ ونضع البصل والثوم والزبدة في الطنجرة على نار هادئة حتى يتغير لون البصل ويوضع السبانخ والصنوبر المقلي والسماق ودبس الرمان والليمون ونخلط المزيج جيداً لمدة 5 دقائق.

- نقطع الدجاج إلى أربعة أرباع ونقوم بحشو كل ربع من الداخل على شكل إجاص وتوضع في الصينية صغيرة ويدهن الدجاج بالمعجونة الطماطم.

- توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة وعلى درجة حرارة 180 درجة.

- يمكن إستبدال الحشوة بأي خضار أخرى ويقدم مع خضار المسلوق.

وبالهنا والشفا 

طريقة عمل مسقعة دجاج

 

 مسقعة دجاج

- الكمية تكفي: 4 اشخاص


المكونات

- ثمرة كبيرة من الباذنجان الرومي
- ملعقة كبيرة من الملح
- بصلة كبيرة مقطعة
-  نصف ملعقة صغيرة من التوابل المختلفة
- كوب من معجون الطماطم المعلب
- 500 جم من صدور الدجاج المخلية
- ثلث كوب من أوراق البقدونس المقطعة
- زيت نباتي للقلي
- كوب زبادي
- ثلثا كوب جبن شيدر أو بارميزان (حسب رغبتك)

طريقة التحضير

اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك وضعيها جانبا.
قشري الباذنجان وقطعيه شرائح ثم ضعيه في طبق وعليه كمية من الملح و ضعيه جانبا لمدة 15 دقيقة.
أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت النباتي وضعي فيها شرائح الباذنجان وقلّبي على الجانبين لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ارفعيه من على النار وضعي الباذنجان في طبق حجمه مناسب.
أعيدي المقلاة إلى النار واخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي شرائح البصل وقلّبي لمدة من 3 إلى أربع دقائق، أضيفي الطماطم مع الاستمرار في التقليب لمدة من 2 إلى 3 دقائق ثم أضيفي شرائح الدجاج والبقدونس وغطي المقلاة واتركيها لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار.
أحضري صينية حجمها مناسب، ضعي فيها نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية وعليها خليط الدجاج والطماطم وضعي المتبقي من الباذنجان على السطح ثم انثري الجبن.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة واستمتعي مع أسرتك بالمذاق اللذيذ.
مسقعة بالبطاطس اللذيذة
وبالهنا والشفا 

لازانيا خفيفة للرجيم

 

 لازانيا خفيفة للرجيم بلحم التركي والخضار

تعرفي على طريقة صحية لطهى اللازانيا لتستمتعي بمذاقها الشهي دون قلق من السعرات المرتفعة

مقادير اللازانيا بلحم التركي والخضار

1/4 كوب الطماطم المجففة المفرومة

2 ملعقة طعام طحين قمح

1/4 كوب ماء مغلي

1 1/2 كوب حليب خالي الدسم

نصف كيلو دجاج مخلي من الغظم أو لحم تركي مفروم فرمة ناعمة

300 غرام جبنة ريكوتا الخالية من الدهون

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1 بياض بيضة

1/4 ملعقة ملح

1 كوب جبنة البارميزان

1/4 ملعقة الفلفل الأسود المطحون الطازج

1 علبة الطماطم صغيرة

زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الخل البلسمي

2 حبة جزر مقشر ومبشور

12 قطعة لازانيا من القمح مطبوخة

1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم

2 كوب موزاريلا خالية الدسم

2 فص ثوم، مفروم

طريقة تحضير اللازانيا خيفة بلحم التركي والخضار

- سخني الفرن على درجة 180

-ضعي الطماطم في الماء المغلي واتركيه جانبا. يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل. اطهي اللحم بقليل من زيت الزيتون على نار عالية واضيفي والجزر والبقدونس، والثوم. وقلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يبدأ بالتركي بالإحمر

يرش الخليط بالطحين مع خفض الحرارة ومواصلة الطهي، ثم إضافي الحليب لينضج ببطء، ويشكل صلصة سميكة.

- في وعاء صغير ويحرك جبن الريكوتا، بياض البيض، والبارميزان. توضع جانبا. اضربي صلصة الطماطم والطماطم المجففه مع الماء المنقوعة فيها مع الخل البلسمي في خلاط حتى يتجانس.

احضري وعاء الفرن وضعي 1 كوب من الصلصة في الجزء السفلي الطبق واتبعيه بطبقة من اللازانيا ثم طبقة من خليط التركي أو الدجاج ثم طبقة من خليط الأجبان ثم طبقة اخرى اللازانيا يليها طبقة من صوص الطماطم ثم طبقة من خليط التركي ثم طبقة من خليط الاجبان واخيراً طبقة لازانيا ثم طبقة من خليط الأحيان ويسكب ما تبقى من صوص ويرش فوقه جبن الموزاريلا.

وتوضع في الفون لمدة 30 إلى 35 دقيقة اتركيها لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى قطع وتقدم

مكرونة السجق

 مكرونة السجق

- وقت التحضير:   40 دقيقة
- الكمية تكفي:  4 اشخاص

المكونات
- حبة بصل مفروم.
- 0.25 كغم بندورة.
- 50 جرام عيش غراب مقطع شرائح.
- 0.50 عبوة معكرونة حلزونية.
- 10 حبة سجق مقطع إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر.
- 4 فص ثوم مهروس.
- زعتر جاف, ريحان حسب الرغبة.

طريقة التحضير
- تسلق المكرونة وتصفى.
- يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
- تقطع نصف كمية البندورة إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الباقي في الخلاط مع الماء.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر.
- يضاف الثوم والسجق والفلفل الأخضر وعيش الغراب مع التقليب حتى ينضج عيش الغراب والسجق.
- تضاف البندورة المعصورة والمكعبات والريحان والزعتر مع نصف كوب ماء وكذلك الملح والفلفل ويترك ليغلي.
- تخفض النار و يترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
- تصب المكرونة في طبق التقديم، وتسكب الصلصة التي تم إعدادها على المكرونة، ويرش على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم.
وبالهنا والشفا ... 

ميني بيتزا

المقادير
5 اكواب طحين ابيض
1كوب حليب مجفف
نص كوب زيت
2 كوب ماء
2ملعقه صغار خميره
1م ص بيكنج باودر
قليل من الملح
نص فنجان صغير سكر

الطريقه
تجهيز الحشوه: طماطم - شرائح فلفل اخضر - شرائح زيتون - بصل اختياري - جبن سائل (كرفت مثلا) - كاتشب
 بعد تخمر العجينه ساعه ونص نأخذ قطعه من العجين ونشكلها دوائر صغيره وندهنها بالجبن
 وبعد ذلك بالكاتشب وبالخضار وننثر جبن الموزاريلا.

وبالهنا والشفا ...

 

 

اصابع الباذنجان

 المقادير
2 باذنجان، مقشر
ملح وفلفل
3/4 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق ذرة
2 بيض
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت غزير للقلي

الطريقة
- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة 

وبالهنا والشفا 

 

خبز الزبدة

 المقادير
4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
3/4 كوب حليب
1/2 كوب زبدة سائلة
3 بيض
زبدة سائلة، للدهن

الطريقة
- يُخلط 2 كوب دقيق مع الملح والسكر والخميرة في العجان الكهربائي، على سرعة بطيئة.
- يُضاف الحليب والزبدة السائلة، ويُعجن الخليط على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المكونات.
- يُكوّر العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يوضع العجين مرة أخرى في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف البيض ثم باقي كمية الدقيق، مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
- يُقسم العجين لأقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم، مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى تُصبح مُكَوّرة.
- تُرص كُرات العجين في صاج، ثم تُغطى جيداً بورق البلاسيتك، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُدهن الخبز بقليل من الزبدة السائلة.
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُمكن تقديمه مع قليل من الزبدة والمربى أو العسل 

وبالهنا والشفا 

 

معلومة تهمك

ينصح بشرب الماء في الصباح على الريق لتنشيط المهام والعمليات الحيوية داخل خلايا جسم الانسان,,,

 

يجب نقع (أسياخ الشواء الخشبية) بالماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. لكي لا تحترق أثناء الشواء ...

لا تضع الملح على اللحوم قبل طبخها، لأنه بذلك يؤدي إلى خسارة العصارة منها وتصبح قطعة اللحم قاسية. وإنما أضف الملح بمنتصف الأستواء أو بعده  

تارت التفاح

تارت التفاح

وقت التحضير: 30 - 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 - 10 دقيقة

المقادير:
½ 1 كوب دقيق
1 بيضة
1 معلقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
رشة فانيليا
رشة بيكنج باودر
رشة ملح
تفاح مقطّع


الطريقة:
1.تنخل المكونات الجافة وتخلط معاً.
2.تخلط الزبدة مع السكر والبيضة والفانيليا.
3.تخلط السوائل مع المكونات الجافة وتفرك العجينة وتجمع باليدين.
4.تترك العجينة ترتاح في البراد ثمّ تفرد العجينة في صينية التارت و يوضع فوقها فول أو لوبيا أو تخرم بالشوكة حتّى لا ترتفع العجينة حين الخبز.
5.توضع في الفرن حتّى تنضج.

مقادير الكاسترد:
3 ملاعق سكر بودرة
2 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بيضة
فانيليا
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء

الطريقة:
1.تخلط جميع المكونات في الخلاط.
2.يوضع الخليط على نار هادئة حتّى يغلظ.
3.يحشى التارت بالكاسترد ويشوح التفاح على النار مع السكر وقليل من الزبدة ورشة القرفة ثمّ يزين التارت بها ويدهن بمربى المشمش> وبالهنا 

أشياء عليك ضمها إلى قائمة أغراض ثلاجتك

أشياء عليك ضمها إلى قائمة أغراض ثلاجتك، أشياء ما كانت لتخطر على بالك !!

 

1- الورود الطازجة :

أحفظي ورودك الطازجة ليلاً بالثلاجة مما يوفر لها نضارة لوقت أطول ويزيد من عمرها بمنزلك.

2-الموز :

خاصة الموز الناضح احفظيه بالثلاجة صحيح ان قشرته ستتحول للون الاسود ولكن الثمرة نفسها ستظل صالحة للاستخدام لعدد اضافي من الايام .

3-زبدة الفول السودانى :

احفظيها بالثلاجة ولن ينفصل الزيت عن الزبد فيها وستحافظ على قوامها الكريمي الرائع .

4-الأفوكادو :

اذا كانت غير ناضجة وقاسية اتركيها خارج الثلاجة حتى يغمق لون جلدها ويطرى قليلا قبل الاستخدام اما اذا اردتي الاحتفاظ بها لمدة أطول قومي بوضعها بالثلاجة .

5-الدقيق :

احتفظي بأنواع الدقيق في باب الثلاجة مغلف جيدا وستزيد من فترة صلاحيته لـ6 اضعاف مدة صلاحيته خارج الثلاجة .

6- العطور المخففة

تساعد برودة الثلاجة في الحفاظ على رائحة وتركيز العطور المخففة لسنتين .

7- الشموع :

الحفاظ على الشموع باردة فى الثلاجة وخصوصا قبل سهرة او حفلة يجعل شموعك تذوب بشكل أبطئ وتقلل من الشمع الذائب المتساقط منها وتطول فترة اشتعال شموعك لوقت اطول .

8- أحمر الشفاه وطلاء الاظافر :

للحفاظ على لون احمر الشفاه وطلاء الاظافر ولزيادة فترة صلاحيته ضعيه بباب ثلاجتك وستذهلك النتيجة عند وضعه كل مرة وكأنه جديد من المتجر .

9- الكوكيز والبسكويت المنزلي :

 خاصة البسكويت المحتوي على فواكه او موز او تفاح في صنعه احفظيها بعلبة فى باب الثلاجة وسيظل طازج وطعمه رائع وخصوصا فى الأماكن الحارة .

اغرب التورتات

بسكويت جـوز الهند

المقادير

4/3 كوب زبدة.

4/3 كوب سكر مطحون.

2/1 ،1 كوب طحين عادي.

الحشوة

كوب سكر بني.

بيضتان.

ملعقتان أكل طحين.

2/1 ملعقة بكنج بودر.

2/1 ملعقة صغيرة ملح.

2/1 ملعقة صغيرة فانليا.

2/1 كوب جوز مفروم.

2/1 كوب جوز الهند.

الطريقة

يسخن الفرن لـ350 ف.

تخلط الزبدة مع السكر والدقيق، ثم تفرد العجينة في صينية غير مدهونه.

تدخل الصينية الى الفرن لمدة ربع ساعة.

تخلط جميع مقادير الحشوة، ثم تفرد على العجينة السابقة وتدخل الفرن مره ثانيه لمدة ثلث ساعة.

يحمر وجه الصينية وتترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات وتقدم. 

 

 

الكوردون بلو

 

 

 

 

المقادير:

- شريحتان من الدجاج المخلي من الصدور ...

- شريحتان من لحم الديك الرومي(من الفخذ) .

- ملعقة من المستردة .

- ملعقة من العسل .

- ملعقتان من الدقيق .

- ملعقة من الكريمة .

- نصف فنجان من مرق الدجاج .

- ملعقة من البقسماط المطحون.

الطريقة :

- يتم تسخين الفرن قبل البدء في إعداد الوجبة إلى درجة حرارة 375 فهرنهيت .

- غطي كل شريحة دجاج بشريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن السويسري .

- ابدئي بلف الشريحة المفرود من الجهة الأقل عرضاً إلى الجهة الأعرض حتى تصبح كالإصبع .

- يمكن تأمين غلق كل لفافة بخلة أسنان خشبية صغيرة .

- في وعاء منفصل يتم خلط الماسترد مع العسل والكريمة ثم قومي بتغطية نصف الخليط على الأصابع الملفوفة من الكوردون بلو .

- على ورق زبد قومي بنثر البقسماط المطحون، وقلبى فيه أصابع الكوردون بلو .

- غطي كل أجزاء كل إصبع بالبقسماط المطحون .

- قومي برص الأصابع في وعاء لا يلتصق بالطعام بعد استخدام زيت نباتي لمنع الالتصاق.

- اخبزيه في الفرن حتى 25 دقيقة .

- أثناء خبز الكوردون بلو قومي بإعداد الصوص من مرق الدجاج والدقيق الممزوجان جيدا في وعاء عميق.

- ارفعي الصوص على حرارة متوسطة مع التقليب حتى يثخن قوامه.

- استمري في التسخين 4 دقائق .

- قللي الحرارة وأضيفي نصف المزيج السابق للصوص (خليط المستردة والكريمة والعسل).

- لا تعرضي الخليط للغليان .

للتقديم :

أزيلي خلة الأسنان الخشبية من كل قطعة كوردون بلو .

اقطعي الأصابع بشكل مائل لأربع قطع متساوية .

في طبق التقديم ضعي الصوص ورصي فوقه قطع الكوردون بلو (في كل طبق أربع قطع ) والمقدار يكفي شخصين . 

وبالهنا والشفا ...

 

الجبن المشوي

جبنه بيضا " او جبنة فيتا حسب رغبتك 

   فلفل بارد ملون
نقطع الجبنه مكعبات + الفلفل 

وندخلها اسياخ بالدور

ثم نحطها ع الشوايه بدون زيت 

  نقلبها حتى تنشوي جميع الجهات

 ثم نقدمها مع خبز محمص ومربى وزيتون وبالهنا والشفا 

 نقلا من موقع " غير "