الجمعة، 25 يناير، 2013

نصائح عملية لربات البيوت









• ان الزيوت أفضل من الدهون الاخرى , كالسمنة والزبدة ,
لأن كثرتها غير مفيدة , بل هي مضرة بالصحة خاصة عند القلي . فالافضل ان نترك المقالي للمناسبات الخاصة

• استعمال الاواني غير اللاصقة , لنتيجة أفضل وطبق ناجح

• انزعي الجلد والدهون من الفراخ واللحوم قبل طبخها

• بعد سلق اللحوم أو الدجاج الخالي من الدهون , خلي المرقة تبرد تماما وشيلي طبقة الدهن المتكونه على سطحها بواسطة الملعقة . ويمكن بعد ذلك استعمال المرقة للشوربة أو للطبخ بكل ثقه وامان

• استعمل دائماً الحليب والأجبان القليلة الدسم لتحضير الأطباق والحلويات حتى مع الاطفال لانها تحتوي نسبه كالسيوم اكبر من الكامله الدسم (( المعلومه ده دكتوره اللي قالتلي عليها)).

• استخدمي التوابل على أنواعها المختلفه ( بهارات ,كمون , قرفة , قرنفل , هيل ,كاري ) والأعشاب العطرية ( الزعتر , النعناع , ريحان , روز ماري  ) ولاتنسي الثوم والبصل فهم من افضل المطيبات.

• لمزيد من النكهة انقعي اللحوم والأسماك بعصير الليمون الحامض والبرتقال والخل لمدة ساعة على الأقل قبل طبخها ويا سلام لو حطيتي معلقه مسترده بتفرق جاامد جدا في الطعم .



لا ننسى اداب الطعام :
*نختار هيئه جلوس صحيحه ومريحه مناسبه للطعام

*نجتمع على الطعام حتى تحل به البركه

*نأكل الطعام وحرارته معتدله وليس حارا يحرق

*نسمي الله

*نأكل باليمين

*نأكل مما يلينا

*نأكل ثلث بطن ((يعني نقوم جعانين))

*نحمد ربنا بعد الانتهاء

*نغطي الطعام: لتفادي وقوع الحشرات والقاذورات فيه



***بعض النصائح العملية :






 

الطبخ الصحي

طبعا كلنا عارفين ان الدهوووووووووون هي العدو الاول للانسان
لذلك لازم نحاول نقللها بقدر الامكان
ونستغني عنها في بعض الاكلات اذا لزم الامر
ونقلل بقدر الامكان الزبده والسمن ونستخدم الزيت
طبعا هتقولولي ده هيا اللي بتدي الطعم
غيييييييير صحيح
البهارات والتوابل هي اساس الطعم
وبالتعود والممارسه هتحسي بمعنى الكلام ده
لما تلاقي طعامك بقى خفيف وجسمك بقى صحي
وبقيتي نشيطه
انا مش بقول نلغيها بس بقول نخففها بقدر المستطاع
انا بلاقي ناس طابخه زيت بالرز مش رز بالزيت
يعني تلاقي في قعر الحله ربع لتر زيت كده يعملولك
30 حله رز بعد كده
او تلاقي على وش الخضار في طبقه
 كده بارتفاع 2 سم
ليه بقه لان في اول الطبخه بتحط معلقه سمنه
- في نص الطبخه بقه معلقه زبده -
في اخر الطبخه بقه معلقتين سمنه-
اييييييييه خير ان شاء الله هو فيلم هندي
هيا معلقه واحد كفايه في الاول وخلص الفيلم على كده
وامثله كتييييييييييره بقه بنشوفها من ده
ولا ايييييييييييه ارحموا نفسكوا وعيالكوا
من تصلب الشريان والكوليسترول والسمنه
معايا ولا ايييييييييييه ؟؟


طرق الطهي الصحي 
• السلق : وهي الطريقة الأسهل والمعتاده , إلا انها تُفقد المأكولات الكثير من مكوّناتها الغذائية, كما تعطي للخضر واللحوم مذاقاً هشاً
• الطهي على البخار : سريع وصحي يلائم السيدة العاملة , و يحافظ على نسبة عالية من المغذيات والقيم الغذائيه في الاطعمة مقارنة بالسلق , ويبقي مذاق الأطباق شهياً وصحيه اكتر 
الشوي: انسب الطرق للابتعاد عن المقالي فهو لا يحتاج الا أن نضيف قليلاً من الزيت الى اللحوم , اوالمعجنات اوالخضر وندخلها الفرن ,وللحصول على أفضل النتائج نغلف صواني الفرن بورق ألمنيوم أو نستعمل الأكياس الخاصة بالفرن فتحفظ لنا نكهة اللحوم والدجاج دون آضافة الدهون .







الخميس، 24 يناير، 2013

مولد خير البرية

الّلهم صلّ عَلى نَبينا مُحمد .. خَير مولُـود .. و أحسَن موجُود .. صَـاحب الشَرع المحمُـود .. والحَوض المَورود .. و اللواء المعقُود .. و الذي كَشف الهمّ بالسجُود .. و الشَفيع في اليُوم المشهُود .
 

الجمعة، 18 يناير، 2013

بط بالبرتقان والعسل

المقادير :
 بطة
١ ملعقة كبيرة حامض الليمون، لتنظيف البطة
١ كوب عصير البرتقال
٤ ملعقة صغيره عسل
٣ كراث، مقطع
٢ كرفس، مقطع
١ ملعقة صغيره زنجبيل طازج مطحون 
٢ جزر مقطع
2 بطاطس مقطعة مكعبات
٤ حب هيل 
٣ مستكة
٤ ورقة غار
٤ قرنفل
٢ ملعقة كبيرة زبدة للتحمير او زيت
٤ كوب ماء ساخنة
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ ملعقة صغيره ملح

طريقة الاعداد :
١. ننظف البطة جيداً، ندعكها بملح الليمون ونتركها لمدة ساعة تقريبا، ملح الليمون يزيل رائحة زفرة من الطيور وحتى الاسماك، نغسل البطة جيداً ونتركها تجف.
٢. نخلط العسل والبرتقال حتى يذوب العسل، تنقع البطة في الخليط لمدة ليلة كاملة، ترفع البطة من التتبيلة مع الاحتفاظ بالتتبيلة.

٣. في قدر عميق، نحمر البطة في الزبدة أو الزيت بجميع الجهات، بعد التحمير وفي نفس القدر يقلى الكراث، الكرفس، الجزر والجنزبيل والبطاطس حتى تذبل الخضار.
٤. نضيف الماء الساخن الي القدر مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق اللورى والقرنفل ثم
0.نترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
٦. نضيف نصف كمية تتبيلة البرتقال والعسل للمرقة، نغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة، نرفع البطة وتترك جانباً لتهدأ قليلاً.
7. نقطع البطة إلى أربع قطع ثم توضع في صينية فرن، ندهن بالفرشاة باقي تتبيلة العسل والبرتقال، تترك في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تحمر.
وبالهنا والشفا 



السبت، 12 يناير، 2013

صدور دجاج بطريقة جديدة

 

المقادير..
3 قطع صدور الدجاج.

2 جرز مبشور.
2 بصل مقطع مكعبات صغيره.
1 فلفل اخضر.
مكعب ماجي / بهارات مشكله/ فلفل اسود
عجينة بف بييستري / بقسماط / بيض

الطريقه...
نجيب مقلاه ونضع فيه شوية زيت ونحمر فيه البصل الى ان يذبل ثم نقطع صدور الدجاج بعد سلقها الى قطع صغيره ثم نضعها على البصل ويقلب ثم نضيف الجزر والفلفل والبهارات والماجي ونقلبه ونتركه لمدة 5 دقائق الى ان يذوب الماجي ثم نتركه جانبا..
نحضر عجينة البف باستري ونفرد كل قطعه لوحدها ونقطعها الى اربع قطع ناخذ كل قطعه ونحشيها بحشوه الدجاج ثم نلفها على شكل فخذ الدجاج ونضع في الاسفل حبة مكرونه او بطاطس مقلي ليعطي شكل الساق,,, وبعدين تغمسين الافخاذ في البيض ثم البقسماط وبعدين ضعيها بالفريزر لمدة نصف ساعه قبل القلي ثم تقلى بزيت غزير....
وبالهنا والشفا 

مسقعة

المقاديــــر

1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..

2- صلصه طماطم..

3- ثوم مدقوق...

4- بصله مبشوره..

5- كوب مرق او ماء..

6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات)

7- زيت او سمن.

الطريقــــه

حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق

قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره

وقليل من القرفه

ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها

لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى

الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون

وزودى المرق حسب الحاجه...

قدميها مع الارز او مع الخبز 

بالهنا والشفا 

صينية الخضار في الفرن

المقادير:

¼ كيلو كوسا.

¼ كيلو جزر.

3 حبات بطاطس.

¼ كيلو بازلاء.

¼ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة.

يمكن إضافة أنواع خضروات أخرى حسب الرغبة.

2  بصل مفروم.

1 فص ثوم مفروم.

¼ ملعقة زنجبيل أخضر مفروم.

2 حبة طماطم مفرومة.

1 ملعقة سمن كبيرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كاري.

1.5 ملعقة فلفل أبيض.

1.5 كوب ماء.

طريقة التحضير:

تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تغسل وتنقع مع إضافة الملح

وتترك لفترة ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.

أما بالنسبة للكوسا فتزال قشرتها الخضراء ويزال رأسها وتغسل

جيداً وتقطع على شكل دوائر وكذلك يحضر الجزر بنفس الطريقة.

تغسل الفاصوليا وتقطع قطع صغيرة.

يجهز الفرن ويترك مشتعلا لمدة ¼ ساعة حتى ترتفع درجة حرارته

(ينبغي أن تكون النار هادئة داخل الفرن).

في هذه الأثناء توضع الكوسا والجزر والبازلاء والفاصوليا في

صينية ويوضع فوقها 2 ملعقة سمن كبيرة والتوابل ويضاف كمية الماء.

توضع الصينية في الفرن الهادئ لمدة ثلث ساعة.

تضاف البطاطس بعد ذلك للصينية وتخلط جميع المكونات وتبقى خمس دقائق أخرى في الفرن.

تغلق نار الفرن ويبقى باب الفرن مغلقا لمدة خمس دقائق بعد إطفاء النار حتى تتماسك المكونات.

وبالهنا والشفا


الأربعاء، 9 يناير، 2013

باونتي

المكوّنات
  •  - 4 أكواب جوز هند
  •  - ملعقة أكل أي ملعقة كبيرة نشا
  • - رشة ملح
  • - علبة كاملة حليب مكثف محلي (نستلة )
  •   - لوح كامل شوكولاتة
طريقة العمل
1-   تخلط كلّ المقادير في وعاء باستثناء لوح الشوكلاتة.
2-   تذوّب الشوكولاتة في حمام مائي.
3-   يشكّل خليط جوز الهند على شكل أصابع ثمّ تغمس في الشوكولاتة.
4-   تترك أصابع الباونتي لتبرد وتقدم وبالهناء والعافية.
 

الثلاثاء، 8 يناير، 2013

كريب باللحمة المفرومة


المقادير
١ كوب دقيق
١ كوب حليب سائل
٣ بيض
١⁄٤ كوب زيت
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
١⁄٤ ملعقة صغيره سكر
للحشوة:
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
٢ بصل, مفروم
١⁄٢ كوب مشروم مقطع
٢ ملعقة كبيرة زيت
ملح
فلفل أسود ، بهارات

طريقة التحضير
١. يخلط الدقيق و الحليب والبيض والزيت و الملح و السكر جيداً،الى أن نحصل على عجينة سائلة.

٢. بإستخدام مغرفة يسكب من الخليط في مقلاة علي شكل دائري، يتماسك الخليط ليشكل عجينة دائرية، تُرفع من المقلاة عندما يصبح لونها ذهبياً من الأسفل. تكرّر العملية الى أن تنفذ كمية العجين.

٣. لتحضير الحشوة، ضعي قليل من الزيت في مقلاة ثم ضعي البصل حتى يدبل، واضيفي المشروم المعلب او الطازج و حركي قليلا ثم اضيفي اللحمة المفرومه حتى تنشف من الماء.

٤. اضيفي الملح و البهار الاسود و قليل من البهارات واضيفي الكزبرة المفرومة، قلّبي الخليط على النار لدقيقتين ثم إرفعيه جانباً.

٥. تُحشى كل قطعة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتُلف على شكل إصابع.

٦. تُرص أصابع الكريب المحشوة في صينية للفرن، تُدهن بقليل من الزيت أو صلصة طماطم حسب الرغبة.

٧. تُدخل الصينية الى الفرن لتتحمّر ثم تصبح جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا

بطاطس محشية

المقادير :
كيلو بطاطس مستديرة

نصف كيلو لحمة عصاج

2 ملعقة سمن

ملح وفلفل

كوب عصير طماطم وماء

الطريقة :

1- تقشر البطاطس وتقور من الوسط.

2- تشوح فى السمن 10 دقائق وتنشل .

3- تحشى بالعصاج 
( عبارة عن بصل تشوحيه شوية وبعدين تحطى اللحمة المفرومة )

4- ترص فى صينية ويوضع فوقها عصير الطماطم المخفف بالماء

وملعقة سمن ويتبل.

5- توضع فى الفرن حتى النضج واحمرار الوجه.

وبالهنا والشفا


طاجن لسان عصفور

                 طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة
المكونات
كيلو لسان عصفور
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصل/ فلفل اخضر/ طماطم
ملح وفلفل وزيت ذرة
 
الطريقة 
نشوح البصل مع شوية زيت وبعدها نضيف اللحمة المفروم وبعد ما تستوى نضيف الطماطم والفلفل الاخضر وبيكونوا مفرومين ثم نضيف لسان العصفور نىَ من غير تحمير وشوية شوربة مع الملح والفلفل ويدخل الفرن فى طاجن وبالهنا والشفا.

تلميع الأكواب والأواني الزجاجية


كيف تقومي بتلميع الأكواب والأواني الزجاجية؟
 
لتلميع الأكواب والأواني الزجاجية،
 تغسل بماءٍ فاتر مذاب فيه ملح 
ثمّ تشطف جيدا ولا تجفف بل تترك لتجفّ طبيعياً

أسهل طريقة لتنظيف المكواة

 
 
 
 
أسهل طريقة لتنظيف المكواة

بعد مرور مدةٍ من إستخدام المكواة في المنزل نُلاحظ ترسب بعض المواد على سطحها وبعض الأملاح على الثقوب الموجودة في السطح إذا كانت المكواة تعمل على البخار، الأمر الذي يتسبب في ظهور بعض البقع على الملابس عند كويها بهذه المكواة المتسخة، ويُعتبر تنظيف المكواة من الأمور الحساسة التي يُؤدي الخطأ فيها إلى خدش وتشويهِ سطح المكواة وبالتالية تلفهُ سريعاً، لذلك نُقدِّم لكِ 
أسهل طريقة لتنظيف المكواة فيما يلي ..
- تنظيف الرواسب الموجودة على ثقوب المكواة التي تعمل على البخار:
إن هذه الترسبات البيضاء عبارة عن أملاحٍ نتجت عن تبخر الماء المُستخدم لصنع البخار الذي يعمل على تسهيل عملية كوي الملابس، وتنظيف هذه الفتحات يبدأ بعدة خطوات أولها ملئ ربع خزان الماء تقريباً بالخل الأبيض ثم توصيل المكواة بالكهرباء وتركها تُفرِّغ بخار الخل على قطعةٍ من القماش النظيف أو بالهواء الطلق إلى أن يفرغ الخزان وتختفي الترسبات ثم يتم ملئ الخزان بنفس كمية الخل ولكن بالماء المُقطَّر وإعادة نفس الخطوات للتخلص من أثر الخل.

- تنظيف سطح المكواة:
بعد تنظيف خزان الماء وثقوب البخار تبدأ المرحلة الثانية بخلط ملعقة صغيرة من كربونات الصودا بالماء ليُفرك بها سطح المكواة على أن يكون بارداً بواسطةِ قطعةٍ من القماش القطني الناعم، ثم يُمسح سطح المكواة بالماء للتخلص من آثار محلول التنظيف ويُجفف جيداً.


- تنظيف المكواة من الخارج
إستعملي قطنةً صغيرةً مغموسةً بمحلولٍ صابونيّ لتنظيف الهيكل الخارجي للمكواة وجففي السطح جيداً بعد الإنتهاء من ذلك.
بإتمامكِ لهذه الخطوات ستكون لديكِ مكواةٌ نظيفة تُشبهُ الجديدة تماماً

طريقة رائعة لتقديم الحساء والسلطات

طريقة رائعة لتقديم الحساء والسلطات
 
كل المطلوب رغيف كيزر مدور نقطعه من اعلى علي شكل دائرة
 ونتركها حتى تكون غطاء للرغيف
 نخلى الرغيف من اللب ونحمصه فى الفرن
 او الميكرويف وندهن الوجة بزيت زيتون او زبدة حتى يلمع 
ثم نملأ الارغفة بالحساء قبل التقديم على السفرة مباشرة 
وذلك يعتبر محاولة لتغير شكل المائدة العربية التقلدية هروب من الروتين والملل 
 
سلطة الزبادي بالخيار 

 


 
سلطة الطحينة والحمص 

 


 حساء الطماطم بالذرة والكرفس 
 


 
صوص البلونيز باللحم المفروم والريحان  
 


 

كيفيه الحفاظ على زيت القلي

كيفيه الحفاظ على زيت القلي لاستعماله لاكثر من مره :

1-عند الأنتهاء من القلي صفي الزيت مباشرة من الشوائب بواسطة مصفاة او قطعة قماش رقيقة، لكي تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية وكوني حذرة من حرارة الزيت.
2- نظفي قطع الأطعمة المراد قليها قبل وضعها في الزيت للتخلص من القطع الزائدة و العالقة في الأطعمة حتى لا تلوث الزيت.
3- تجنبي قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة او مملحة لأن ذلك يؤكسد الزيت بسرعة.
4- سخني الزيت ببطء، واستعملي ميزان حرارة جيد لقلي الأطعمة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
5- لاتغطي مقلاة الزيت أثناء القلي حتى لا يتكاثف بخار الماء على الزيت ويعيق خروج الرطوبة مما يزيد من درجة تحلل الزيت .
6- عند الأنتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه.
7- لا تخلطي ابداً بين زيت جديد وآخر قديم.
8- خزني الزيت في مكان بارد ومعتم.
9- تجنبي استعمال مقلاة حديد او نحاس لأن هذه المعادن تسرع من عملية تلف الزيت.
10- احرصي على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه أكثر من ثلاث مرات.

نصائح للتخلص من رائحة البصل العالقة بلوح التقطيع

نصائح للتخلص من رائحة البصل العالقة على لوح التقطيع


حتى تتخلصين من رائحة البصل والثوم

والسمك وغيرها من الراوئح المزعجة والتي تبقى عالقة على لوح التقطيع،قومي بدعك لوح التقطيع بنصف ليمونة أو ضعي عليه طبقة من معجون   
 عبارة عن "كوباية ميه بيكربونات الصودا " واتركيهم لمدة ساعة واحدة

ثم اغسليها بالماء والصابون.

وسيلة تفيدك عند تقطيع الفاكهة المجففة

وسيلة تفيدك عند تقطيع الفاكهة المجففة

لتقطيع الفاكهة المجففة  مثل قمر الدين
ينصح بحفظها في الثلاجة لمدة ½ ساعة قبل التقطيع
 ثم تقطيعها باستخدام سكين ساخن 
(يوضع في ماء ساخن قبل التقطيع).

نظافة لوح تقطيع الطعام

نصائح للحفاظ على نظافة لوح تقطيع الطعام

يجب الاهتمام بلوح تقطيع اللحوم والخضروات وتنظيفها بعد كل استعمال 
وعدم المزج بين اللحوم والخضروات والأسماك
 لذلك يجب نحدد واحدة للخضار والفواكه والثانية للحوم والثالثة للأسماك
كما ينصح بنقعها ليلا بالمطهر والصابون والماء الساخن وذلكــــ لتطهيرها وقتل الجراثيم .
فالالتزام بهذه العادات الصحية الجيدة تقلل من خطر تعرضنا للتسممات الغذائية .
وأخيرا قد تبدو هذه النقاط سهلة وبسيطة إلا أنها حقا في غاية الأهمية والالتزام بتنفيذها
هي الطريقة العلمية الصحية والصحيحة للوصول الى الأمان الصحي والابتعاد عن كل الأخطار البكتيرية التي تتربص بصحتنا .

كيف يمكن أن أنقذ شكل كعكتي

كيف يمكن أن أنقذ شكل كعكتي التي لم تنتفخ ؟
 
عند عدم انتفاخ الكعكة :
 
 يمكنك إما تزيين وجه الكعكة دون شقها من المنتصف 
 
أو انتظري حتى تبرد ثم فتتيها بالأصابع 
 
و أضيفي اليها الشوكولاتة و بعض شراب السكر
 
و اصنعي كرات صغيرة و دحرجيها في جوز الهند
 
 لتحصلي على حلوى مبتكرة و لذيذة.

فكرة حلوة لعلبة النسكافيه

الأدوات/
 
1-علب نسكافي كبيرة أو صغيرة 












2-خيط خاص من الخيش +قطعة من الخيشة العادية















  3-غراء المسدس+ورق مقوى صغير 
















 الطريقة سهلة جداً
1-قومي بغسل علب النسكافي جيداً وقومي بنقعها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق لكي تستطيعي نزع الورقة الملصقة عليها ثم نشفيها جيداً.

2-أحضري الخيط والغراء وقومي بلصق الخيط من طرفه أسفل العلبة الزجاجية ولفي الخيط على العلبة بعد وضع الغراء في كل مرة ولا تضعي الغراء كله على العلبة لأنه سريع ويجف بسرعة ولا تستطيعي لف الخيط بطريقة منظمة لذلك لا تستعجلي وقومي بالعملية خطوة بخطوة لا تلفي الخيط كله على الزجاجة بل أجعلي جزء منها مكشوف .

3- قومي بلصق قطعة من الخيشة بعد قصها بشكل دائرة على الغطاء من أعلى وبعدها خذى الخيط وألصقيه بدقة على الجوانب لكي تخفي حواشي الخيشة ولفيها جيداً على الغطاء بالكامل .

4-بعد ذلك قومي بقص قطعة صغيرة من الورق المقوى كما ترغبين بها أما بشكل مربع أو سداسي أو دائرة وألصقيها على العلبة
 ومن ثم تستطيعين أن تحفظي فيها اي شئ ترغبين فيه وتكتبين علي الورقة .


للحفاظ على تماسك الاسماك بعد قليها او شيها

كيف استطيع الحفاظ على تماسك الاسماك بعد قليها او شيها؟

غالبا ما تعانين من عدم تماسك اسماك بعد قليها او شيها . 
اذ تتكسر او تتقتت اجزائها . 

الى ما يدعوك للاحراج اثناء تقديمها . 

لذلك نقدم لك فكرة بسيطة للحصول على اسماك متماسكة وجميلة

رشي بعض الملح على الاسماك واتركيها حوالي 45 دقيقة ثم اغسليها بالماء جيدا وبعد ذلك يمكنك طبخها كما ترغبين

ستة نصائح تمنع دموع النساء خلال تقطيع البصل

يُعتبر البصل العنصر الأساسي لتحضير العديد من الأطباق والوصفات، ورغم نكهته الحادة التي لا يكتمل الطبق دونها، إلا أن ثمن تقطيعه ذو رائحة و"دامعٌ" إلى حد كبير.

أما السبب الذي يؤدي إلى إدماع العينين بمجرد تقشير البصل فهو احتوائه على أنزيمات تتفاعل كيمائيا بمجرد اختلاطها مع الماء لتكون أسيد الكبريت، الذي يؤدي بدوره إلى سيلان الدموع.

إذاً يمكن تفادي الدمع عبر اتخاذ سبل احتياطية تمنع وصول هذا الأسيد إلى العيون عبر اتباع النصائح التالية:

أولاً: غسل البصل عند إزالة الطبقة الخارجية، فتتم إزالة الأنزيمات وتخف الرائحة -على طريقة المثل الشعبي القائل "يا داخل بين البصلة وقشرتها ما ينوبك إلا رائحتها".

ثانيا: حماية العينين عبر ارتداء نظارات كبيرة كتلك التي يستخدمها العمال، قد يبدو منظرك مضحكا قليلاً لكن على الأكيد ستضحكين في أثناء تقطيع البصل بدلا من البكاء!

ثالثا: تناولي قطعة خبز، إذ من شأنها أن تمتص الغازات الصادرة عن البصلة وبالتالي تخفف من التأثير المبكي لها.

رابعا: غطسي سكين التقطيع بقليل من الخل أو الحامض لتفكيك الأنزيمات المسيلة للدموع في أثناء التقشير.

خامسا: يقترح البعض إشعال شمعة في المطبخ، حيث يتم جذب الغاز المسيل للدموع إلى الشعلة. يمكن تجربة هذه النصيحة وإن فشلت عندها تكون الشموع أضافت جوا رومانسيا في المطبخ إلى جانب رائحة البصل!

سادسا: استخدام سكين حاد عند تقطيع البصل يساهم قي تخفيف نسبة الغاز المنبعث من البصل، وبالتالي تقليل نسبة الانزعاج.

الزيت المسكوب على الأرض

كيف تنظفين الزيت المسكوب على الأرض؟

 
عندما ينسكب الزيت على الأرض لا تمسحيه بقطعة قماش،

 لأن القماش يمتصه بصعوبة، و بالتالي ينتشر على الأرض،

 بدل ذلك قومي برش قليل من  الطحين فوق الزيت المسكوب 

فيمتصه، بعد ذلك أزيلي الطحين بواسطة المكنسة، 

و اغسلي مكان البقعة بالماء.

شوربة الشوفان

            

           شوربة الشوفان باللحمه المفرومه
المقادير :
1 كيلو لحمة مفرومه
6 ملاعق كبيرة شوفان
1⁄2 كوب شعرية
2 مكعب مرقة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود
6 كاسات ميا

 الطريقة :
 نفرم البصل ناعم، نقليه في قدر إلى أن يصبح ذهبي، نضع اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل، نضيف الماء.

2. نقلي الشعريه في مقلاة خارجية إلى أن يحمر ونضيفه فوق الماء، نضع الشوفان، المرقة ، الملح، الفلفل والبهار.

3. نتركها يغلوا إلى أن تتجانس، مع التحريك من الحين إلى الاخر.
وبالهنا والشفا .

 

السبت، 5 يناير، 2013

الاوزي

الاوزي اكله سوريه و بتتعمل بالرز المصري و باللحمه مقطعه و يفضل تبقي لحم موزات بس انا عملاها المرة دي باللحمه المفرومه و ممكن تتعمل بالفراخ و في ناس بتعملها نباتي بالخضار المشكل مع الرز بس هي اصلها باللحمه والاكلة دي حلوة و شيك اوي في العزومات

المقادير :
1 1\2 كوب رز مصري

نص لفه جلاش و ممكن تتعمل بالباف باستري او السبرينج رولز
1\4 كيلو لحمه مفرومه معصجه او لحمه مقطعه مسلوقه او فراخ مسلوقه ومقطعه
بسله
بهارات مشكله
قرفه معلقه صغيرة قوي
جوزة الطيب
لوز محمص او صنوبر
ملح و فلفل


ننقع الرز علي الاقل ربع سا7عه و نحمره في معلقه سمنه شويه( و دي دايما طريقتي في الرز عشان يبقي مفلفل لازم اشوحه في السمنه شويه ) و بعدين بضيف بهارات المشكله و القرفه و بشر جوزة الطيب و الملح و اضيف الميه و اسيبه يستوي
اعصج اللحمه مع البسله و احمص اللوز او الصنوبر
اجيب الجلاش و ادهن واحدة واحدة بالزبدة من الناحيتين و افردهم في قالب عميق طبق او اي حاجة عميقه الحجم الي انتي عاوزاه كام واحدة فوق بعض بس عكس بعض يعني يعملو حرف اكس مثلا عشان يشيل الحشو كويس و يقفل عليه من فوق كويس و بعدين نقلب الرز مع اللحمه و البسله و اللوز او الصنوبر و نحط الحشوة في الجلاش الي في الطبق و نقفله بالجلاش و نقلب الطبق في صينيه للفرن و ندخله الفرن 10 دقايق و ننزله تحت و نفتح الشوايه يتحمر من فوق
 و بالهنا و الشفا
و ده الشكل النهائي للتقديم ^_^


 

ورقة اللحمة بالبطاطس

المكونات اللازمة لعمل ورقة اللحمة بالبطاطس :
  • كيلو واحد من البطاطس.
  • ثلاثة حبات من الجزر.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الرومي.
  • حبة بصل كبيرة الحجم.
  • طماطم وملح.
  • 750 جرام من اللحم الشرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • زيت وفلفل.
  • مكعب مرقة.
طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس :
  • نقوم أولاً بتقطيع البطاطس إلي مكعبات, وكذلك الفلفل الرومي والجزر.
  • بعد ذلك نقوم بخلط البطاطس مع كل من الفلفل والجزر.
  • ثم نقوم بفرم البصلة, ونضعها على الخليط السابق, ونتبل بالملح والفلفل.
  • ثم نحضر الإناء المخصص ويكون متوسط الحجم, ويدهن بالزيت.
  • ثم نضع نصف كمية الخليط في الإناء ونضع فوقه اللحم, ثم نضع المتبقي من الخليط.
  • نقوم بعدها بتغطية الخليط كله بحبات الطماطم, ثم نضع ملعقة السمن, ونضيف ماء, ونضع الإناء على النار حتى ينضج اللحم.
  • بعدها نضع الإناء في الفرن حتى يحمر الوجه, ويقدم مع الأرز الأبيض.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...