السبت، 29 سبتمبر، 2012

سلطة اللبن مع البندوره والخيار

المقادير:

كوبان من اللبن الرائب
1 حبة بندوره
1خيار
1فص من الثوم
القليل من النعنع الاخضر
رشة ملح حسب الرغبه

الطريقة:

- تفرم حبة البندورة و الخيار الى قطع صغيره و ناعمه و توضع هذه القطع في وعاء .
- يدق فص الثوم جيدا و يفرم النعنع الاخضر و يضاف الى الوعاء و يضاف كوبان اللبن الرائب الى الوعاء .
- نضع رشة الملح و يخلط المزيج و يسكب للتقديم .

التوست الفرنسي

المقادير:

كيس توست
بيضتان
كاس حليب
ملح
زبده
جبن من اي نوع مفضل

الطريقة:

يخفق الحليب مع البيض ويظبط الملح
تغمس قطع التوست بالخليط حتي تنتهي الكميه
تذوب قليل من الزبده في مقلاه وتحمس قطع التوست وتقلب علي الوجهين حتي تحمر
يرص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والجبن ويقدم بالعافيه

الجمعة، 28 سبتمبر، 2012

دجاج بالصلصة الحمراء

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع مزال الجلد
فص ثوم مفروم
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
2 طماطم مقشر مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة طعام صلصة طماطم
ملح
ورق غار , كزبرة ناشفة,كمون مطحون,فلفل اسود, بابريكا,كركم

الطريقة:

- يحمر البصل والثوم مع الزيت حتى يصفر ثم يضاف الطماطم ويقلب حتى يذوب تماماً
- تضاف الصلصة ويقلب ثم البهارات ثم الدجاج ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يستوي الدجاج .
- يقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض .. بالهنا

كرات البندق بالشوكلاتة

المقادير:

كوب زبدة دائبة
كوب سكر ناعم
3بيضات ظرف فانيليا
ثلاثة ارباع كوب نشا
كوب سكر ناعم
ملعقه كبيرة بيكن باودر4
اكواب دقيق
بندق
للزينة
شوكلاتة بيضاء
فستق مجروش

الطريقة:

نذوب الزبدة ونضيف بقية المكونات حسب الترتيب ثم نقوم بعمل كرات من العجينة وتوضع في الفرن حتي تنضج ثم بعد اخراجها من الفرن نتركها تبرد ونضعها في الشوكلاتة البيضاء المذابة علي حمام مائي ثم نرشها بالفستق وتقدم

الأربعاء، 26 سبتمبر، 2012

معمول السميد

المقادير:

 معمول السميد
3 كيلو سميد
2 كاسة زيت 
2 كاسة سمنة ذائبه
2 قالب زبدة
نص كاسة سكر ناعم
2 معلقة كبيرة يانسون مطحون
2 بكيت فانيلا
2 بكيت او ملعقة كبيرة بكنج باودر
خميرة ملعقة صغيرة
مستكة مطحونة ملعقة كبيرة" حسب الرغبة " 
للحشوة
2 كيلو تمر ويفضل المعجون الجاهز بدون نواة
تقريبا نص اصبع زبدة سايح

الطريقة:

تذوب الزبده والسمنه علي النار ونتركهم ليبردوا تماما
نضع علي الزبده الزيت والفانليا والينسون المطحون والبيكنج بودر ويقلب جيدا ثم نضع السميد ويترك لمده 3 ايام مع التقليب كل يوم مرتين
تقسم العجينه الي ثلاث اقسام وتعجن كل قسم برشه خميره فوريه مع ماء حتي تتماسك
تعجن التمر مع ربع قلب زبده ويكور الي كرات صغيره
تؤخذ قطعه من العجينه وتبسط باليد ونضع في داخلها التمر وتكور ثم تكبس في قالب المعمول وتقلب باحتراس
ترص في صينيه وتدخل في فرن حار وعلي حراره عاليه حتي تصبح ذهبيه
تحفظ في علب محكمه الاغلاق وعند التقديم ترش بالسكر وتقدم بالعافيه
ملاحظات
يجب ان يكون السمن بارد تماما وليس دافئ
لا يجب الاكثار من الخميره الفوريه رشه بسيطه فقط
السميد يكون ناعم 

دجاج مشوي في الفرن

المقادير:

دجاجتين مقطعه الي 8 قطع
بصله مبشوره
فصين ثوم مدقوق ناعم
نص كاس كزبره خضراء مفرومه ناعم
ملح وفلفل اسود رشه بهار
ملعقه صوص الصويا
نص ليمونه
زيت زيتون

الطريقة:

نرص قطع الدجاج في صينيه مبطنه بالقصدير وتشرح بالسكين
تدهن بزيت الزيتون
تخلط المقادير السابقه مع بعض ويتبل بها الدجاج
تدخل الفرن امده ساعه حتي ينضج الدجاج
تقدم مع الخضار المشويه وبالعافيه

السبت، 22 سبتمبر، 2012

بيتي فور

 
كاس زبدة لينة
نصف كاس سكر بودر
كاس نشا
بيضة مع فانيليا
كاس ونصف دقيق او اكثر على حسب نوع الدقيق
واذا رغبتيها بالكاكاو اضيفي 3 ملاعق طعام كاكاو بودره ونقصي ثلاث ملاعق دقيق

الطريقة:

نخلط السكر مع الزبدة جيدا بخلاط الكيك
ثم نضيف البيضة والفانيليا ونخلط
ثم النشا ونخلط ثم الدقيق على مراحل ونحلط بملعقة خشبيه
نضعها في كيس التزيين ونشكلها حسب الرغبة
نحمرها بالفرن من تحت فقط
ونخرجها ونتركها لتبرد ثم ونحشيها مربى او نوتيلا وتقدم بالعافيه

كباب هندي مشوي علي الفحم

 
نص كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومفرومة
نص فلفلة خضراء حلوة مفرومة باليد ناعم
10 ورقات نعناع مفرومين ناعم
ملعقة متوسطة ماسترد (خردل)
زعفران وصبغة الزعفران للون
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملح وفلفل اسود
ملعقة زيت زيتون

الطريقة:

نفرم صدر الدجاج ناعماً
ومن ثم نفرم جميع الخضار ناعماً ونضيفهم مع الخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل
نعجنهم باليد ونتركهم نص ساعة بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك على الشيش
ثم نضعهم على شيش الكباب
نشعل الفحم
ونضع الشيش عليه لمدة نص دقيقة ثم نقلبهم وهذا يساعد على تماسك الشيش ولايسقط على الفحم
و نقلب حتى يحمروا وينضجوا ويقدم مع الخضار وبالعافيه

الخميس، 20 سبتمبر، 2012

تمر بالشوكولاتة

 
 الكميات
30 حبة كبيرة تمر صحيح
2/1كوب طحينة
1 كوب بسكويت مجروش خشن
2/1ملعقة صغيرة هيل ناعم
2/1ملعقة صغيرة قرفة
2/1كوب لوز مجروش
للتشكيلشوكولاتة مذابة، شوكولاتة بيضاء مذابة، فستق حلبي أنصا














طريقة التحضير
1. أحضري صينية قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

2. باستعمال سكين حادة إقطعي حبات التمر طوليا. تخلصي من النواة مع المحافظة على أنصاف التمر صحيحة. رتبي أنصاف التمر على قطعة ورق الزبدة.

3. في طبق عميق ضعي الطحينة، البسكويت، الهيل، القرفة واللوز. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط وتتكون عجينة متماسكة.

4. شكلي عجينة البسكويت إلى أصابع صغيرة وضعيها في أنصاف التمر لتملئيها. إضغطي على العجينة لتلتصق جيدا بالتمر وتصبح بحجم حبة تمر كاملة. ضعي أنصاف التمر في الصينية ثانية ودعيها إلى أن تتماسك.

5. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة المذابة. بأطراف أصابعك أمسكي حبة من التمر المحشية واغمسي طرفها في الشوكولاتة لتغطى نصفها تقريبا. ضعيها في الصينية ثانية. ضعي نصف حبة من الفستق الحلبي على الشوكولاتة مباشرة. دعي حبات التمر إلى أن تجف الشوكولاتة وتتماسك.

6. في كيس تزيين ورقي ضعي الشوكولاتة البيضاء المذابة. باستعمال المقص قصي جزء صغير جدا من طرف الكيس. وزعي الشوكولاتة البيضاء على شكل خطوط زخرفية على حبات التمر.

7. دعي حبات التمر إلى أن تجف الشوكولاتة وتتماسك جيدا ثم قدميها.


الأربعاء، 12 سبتمبر، 2012

أقراص الكفتة المشوية

 
 الكميات
1 1 حبة كبيرة بطاطس
3 3 شريحة توست
1/2كوب حليب
500 جرام لحم هبرة
1 حبة كبيرة بصل
2 فص ثوم
5 عرق بقدونس
5 عرق كزبرة
5 عرق نعناع أخضر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط الدقيق
1/2كوب دقيق
1/2ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1/2ملعقة صغيرة ريحان مجفف
للقليزيت ذرة






















طريقة التحضير
1. في قدر صغير ضعي البطاطس. أغمري البطاطس بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج حبة البطاطس.

2. في طبق عميق ضعي الخبز والحليب. دعي الخبز إلى أن يتشرب الحليب.

3. في مفرمة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت المفرمة. افرمي البطاطس، الخبز، اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة والنعناع. أضيفي البيض، الملح والفلفل. بأطراف أصابعك قلبي المواد مع الدعك بقوة إلى أن تتكون كفتة متجانسة وناعمة.

4. خليط الدقيق: في طبق عميق ضعي الدقيق، الأرويجانو والريحان. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.

5. خذي قطعة من الكفتة بحجم حبة البيض. ضعي الكفتة في الدقيق وقلبيها بخفة لتتغطى بالدقيق مع تشكيلها على شكل قرص متوسط الحجم.

6. على نار متوسطة ضعي قطعة صاج أو مقلاة سميكة القاعدة إلى أن تسخن جيدا. ضعي قليل من الزيت.

7. ضعي أقراص الكفتة على الصاج. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي أقراص الكفتة على الجهة الثانية. إنتظري لعدة دقائق إلى أن تصبح أقراص الكفتة ذهبية اللون وتنضج تماما. قدميها ساخنة.

الأحد، 9 سبتمبر، 2012

صينية الباذنجان

 
الكميات

500 جرام كفتة
6 حبة طويلة باذنجان
3 حبة متوسطة طماطم شرائح رقيقة
2حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة
الصلصة
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2/1 1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
4 فص ثوم مهروس
2/1كوب ماء
للقليزيت ذرة

طريقة التحضير


1. شكلي الكفتة إلى أقراص بحجم شرائح الطماطم.

2. باستعمال سكين حادة قشري الباذنجان على شكل خطوط. قطعي الباذنجان إلى شرائح مستديرة بسماكة ١ بوصة تقريبا.

3. ضعي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ أو فوطة قطنية. أنثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان ودعيها لعدة دقائق إلى أن تتكون على سطحها قطرات الماء.

4. باستعمال ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان لتتخلص من قطرات الماء.

5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

6. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.

7. إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

8. الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الطماطم، الدبس، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، النعناع، الثوم والماء. ضعي القدرعلى نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي مكونات الصلصة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق.---

9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

10. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

11. ضعي قرص من الكفتة في الطبق بحيث يكون مائلا بعض الشيء. ضعي شريحة باذنجان، شريحة طماطم ثم شريحة فلفل. كرري الخطوة إلى أن تنتهي كمية الكفتة والخضروات. وزعي الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

12. ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك صينية الباذنجان بالكفتة. تخلصي من ورق الألمنيوم ودعي صينية الباذنجان بالكفتة لمدة ١٠ دقائق إلى أن تتحمر ثم قدميها.

الوصفة من مطبخ منال العالم

السبت، 8 سبتمبر، 2012

مشخول الهامور


 الكميات
   3كوب رز بسمتي
4 حبةهيل صحيح
1 ملعقة كبيرةملح
1 ملعقة كبيرةزيت
1 كيلوسمك هامور مقطع شرائح سميكة
1 ملعقة كبيرةبهار سمك
1 ملعقة صغيرةملح
4/1ملعقة صغيرةكركم
4/1ملعقة صغيرةكمون
4 ملعقة كبيرةزيت
2 حبة كبيرةبصل مقطع مكعبات كبيرة
6 فصثوم مهروس
3 عودبصل أخضر مقطع مع الأوراق
3 حبة كبيرةطماطم مكعبات كبيرة
1 ملعقة صغيرةزنجبيل
2قرنفلفل أخضر مفروم
الكشنة
1 حبة كبيرةبصل مفروم خشن
1 ملعقة كبيرةزيت
2/1ملعقة صغيرةلومي مطحون


ملح

طريقة التحضير
1. إغسلي الأرزعدة مرات ثم انقعيه في ماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة.


2. في قدرعميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الهيل، الملح والزيت. ضعي القدرعلى نارمتوسطة ليغلي الماء بقوة.

3. صفي الأرز ثم أضيفيه على الماء. دعي الأرز يطهي على نار قوية لمدة ٦ إلى ٧ دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن لا ينضج تماما. صفي الأرز من ماء السلق. دعيه جابنا.

4. في طبق صغير ضعي بهار السمك، الملح، الكركم والكمون. قلبي البهارات لتختلط.

5. وزعي نصف كمية البهارات على السمك.

6. في قدر عميق ضعي الزيت. ضعي القدرعلى نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. أضيفي قطع السمك. إنتظري لعدة ثواني إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة عريضة أو ملقط المطبخ إقلبي قطع السمك على الجهة الثانية. إنتظري لعدة ثواني ثم أخرجي السمك من القدر. ضعي في طبق جانبي.

7. أضيفي البصل، الثوم والبصل الأخضر. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق. أضيفي الطماطم، الزنجبيل، الفلفل وبقية البهارات. قلبي الطماطم لعدة ثواني إلى أن تلين. أعيدي قطع السمك على القدر فوق الخضروات. لا تقلبي.

8. أضيفي الأرز المشخول على السمك. لا تقلبي.

9. غطي القدر وخففي النار إلى أن تصبح هادئة جدا. دعي مشخول الهاموريطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر.

10. الكشنة: في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي القدر على النار. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزيت، اللومي والملح. إستمري في تقليب البصل إلى أن يلين تماما.

11. في طبق تقديم واسع أسكبي مشخول الهامور. وزعي الكشنة وقدميه مباشرة.

الثلاثاء، 4 سبتمبر، 2012

good idea

أغلب الاطفال لا يفضلون طعم البيض و لكن تجميل البيض بهذا الشكل وسيلة قد تجدي!!! ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...