الأحد، 24 يونيو، 2012

الروبيان بصلصة البابريكا

الروبيان بصلصة البابريكا
المقادير
1     كيس     مكرونة صغيرة الحجم
1     كيلو     روبيان مقشر
1     ملعقة كبيرة     زبدة
2     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
4     فص     ثوم مهروس
2     ملعقة كبيرة     دقيق
2     حبة متوسطة     طماطم مفروم
1     حبة كبيرة     فلفل أحمر حلو مفروم
1     حبة كبيرة     فلفل أصفر حلو مفروم
1     حبة كبيرة     فلفل أخضر حلو مفروم
2     كوب     مشروم شرائح
2     كوب     مرق
2     ملعقة كبيرة     بابريكا
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1/2 1    ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1     كوب     كريمة سائلة أو كريمة حامضة
2    ملعقة كبيرة     بقدونس مفروم
1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
2. أضيفي المكرونة ودعيها لتطهي لمدة ١٠ دقائق إلى أن تنضج تماما.
3. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
4. أضيفي البصل والثوم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
5. أضيفي الروبيان وقلبي على نار قوية إلى أن يصبح لونه زهري.
6. اضيفي الدقيق وقلبي إلى أن يندمج ويختفي تماما مع الروبيان.
7. أضيفي الطماطم، الفلفل، المشروم، البابريكا، الشطة، الملح والفلفل. قلبي المواد على نار قوية إلى أن تلين.
8. أضيفي المرق والكريمة. قلبي المواد إلى أن تغلي الصلصة. دعي الروبيان يطهي لمدة ٥ دقائق إلى أن ينضج تماما.
9. أحضري طبق تقديم واسع. صفي المكرونة وأسكبي في الطبق. أسكبي الروبيان وصلصة البابريكا على المكرونة.
10. وزعي البقدونس على الروبيان بصلصة البابريكا وقدمي مباشرة.

القطايف

القطايف
العجينة
٢     كوب     دقيق
١/٢    كوب     سميد ناعم
٣     ملعقة كبيرة     سكر
١     ملعقة صغيرة     خميرة فورية ناعمة
١     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
١/٢    ملعقة صغيرة     ملح
٣/٤ ١    كوب     ماء دافئ
١    ملعقة صغيرة     ماء الزهر
القشطة
١/٢ ١    كوب     حليب
١     كوب     كريمة سائلة
١/٤    كوب     دقيق
١/٤    كوب     نشا
٣     ملعقة كبيرة     سكر
١    ملعقة كبيرة     ماء الزهر
المكسرات
١/٢    كوب     بندق مجروش
١/٢    كوب     جوز الهند
١/٢    كوب     زبيب
١    ملعقة صغيرة     قرفة
للقلي    زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما
للتقديم    شيرة (قطر، شربات)
 العجينة
1. في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
2. دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
3. سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
4. أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين. أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص وأتركيه إلى أن يجف السطح تماما. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية. أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة. غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
5. القشطة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام. دعي القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس. دعي القشطة تبرد تماما قبل الإستعمال لحشو القطايف.
6. المكسرات: في طبق عميق ضعي البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قلبي المواد لتختلط.
7. أمسكي قرص من القطايف وضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات، أقفلي قرص القطايف على الحشو لتحصلي على شكل نصف دائرة. أكملي حشو بقية الأقراص بالقشطة والمكسرات.
8. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
9. ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون.
10. أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر. إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة.

السبت، 23 يونيو، 2012

البطاطس المهروسة

المقادير
2 حبة         بطاطس
ملعقة صغيرة         ملح
1 حبة         جزر
1         بصلة صغيرة
رشة         كسبرة

التحضير
يوضع القليل من الماء على قدر في النر حتى يغلي ، ثم يضاف إليه الملح والكسبرة. بعد ذلك ضعي البصلة والجزرة وحبة البطاطس واتركيها تغلي في نار هادئة لمدة عشرة دقائق.

دعيها تبرد قليلاً ثم قومي بهرسها جيداً مع الجزرة وقدميها دافئة لطفلك بالهناء والعافية.

فوائد الطبق

تحتوي البطاطس على الببروتين والبقوليات

شراب الحليب والتمر للأطفال

المقادير
ليتر         حليب
12 حبة ت         مر
        سكر حسب الرغبة
ظرف         فانيليا

التحضير
نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن

شراب الحليب والتمر للأطفال

جيلي بالفواكه المقطعة

التحضير
جيلي بالفواكه المقطعة
أسهل حلى وتسوينه على السريع..

تسوين الجيلي عادي وتصبينه في صحون.. وتحطين عليه فواكه مقطعة ( طازجة أو معلبة)

وتحطينه في الفريزر شوي وبعدين في الثلاجة

بان كيك بالفواكه للأطفال

بان كيك بالفواكه للأطفال
المقادير
1 كوب         طحين بالقمح
-4م.ك.         سكر
-1.م.ص.         بكنج بودر
1/2م.ص.         بيكينج صودا
-1/2م.ص.         ملح
-1 و نصف الكوب         لبن قليل الدسم
-1         بيضة كبيرة.
قليل         من الزيت للقلي
نصف كوب         فاكهة مقطعة حسب الرقبة ( موز , فراولة , مانجا , برتقال , توت , كرز , أناناس ......ألخ )
للتزين :        
        عسل نحل
        مكسرات غير محمصة مطحونة

التحضير
في طبق عميق...نخلط مع بعض..الطحين بيكينج باودر بيكينج صودا ملح و السكر...في طبق اخر نخفق اللبن مع البيض و ..ثم تضاف الى الخليط الجاف..و يقلب الخليط ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع الفاكهه و تخلط جيدا\"
تسخن تاوة او مقلا مسطحة(تيفال يا ريت) و لو تمسح مسحة خفيييييييفة بالزيت مش اشكال..يصب الخليط..الى ان تظهر فقاعات على الوجه...يقلب الى ان يكتسب اللون الذهبي من الجهتين..يرفع و تكرر العملية مع باقي الخليط.
و يقدم بالحال.

الجمعة، 22 يونيو، 2012

ساندويش جبن بالطماطم و الزيتون

المقادير:

60جرام زبد
فص ثوم مفروم
رغيفان من الخبز البلدي أو البيتا
ملح و فلفل
حبتان طماطم مقطعة إلى شرائح
90 جرام شرائح جبن
زيتون اسود او اخضر بدون بذور
اوراق خس و جرجير للتقديم

الطريقة:

- يخفق الزبد مع الثوم ، و يقطع الخبز الى نصفين .
- تتبل الطماطم بالملح و الفلفل و يحشى بها الخبز مع الجبن و الزيتون .
- يدهن سطح الخبز بالزبد المخلوط بالثوم .
- يوضع السندويش تحت لهب الشواية و يحمص على الجهتين .
- يقدم السندويش مع سلطة خضار .

ساندويش الشاورما بالخضار

المقادير:

4بصلات مقطعة شرائح
3أكواب شرائح دجاج صغيرة وطويلة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر وأسود
4 قطع خبز عربي أو صمون
نصف كوب سماق
شرائح بصل رفيعة
شرائح طماطم رفيعة
شرائح بقدونس رفيعة
ملح حسب الرغبة

الطريقة:

- نحمر البصل في قليل من الزيت .
- نضيف إليه الدجاج و نقلبه حتى ينضج ويجف .
- نضيف السماق و الفلفل الأحمر و الأسود و الملح و نطفئ النار.
- نضيف شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و نقلبها جيدا .
- نحشو بها الصمون أو الخبز و نقدمها ساخنة .

سندويتشات الفلافل

المقادير:

1- خبز عربي (دائري_بقياس كف اليد).
2- 20 حبات فلافل جاهزة.
3- نصف حزمة بقدونس+نصف حزمة نعناع.
4- كوب روب+نصف علبة طحينية.
5- 2 فلفل أحمر سائل"شطة"
6- ذرة ملح +ذرة فلفل أسود.
7- شرائح خس+شرائح طماطم

الطريقة:

1- تفتفت الفلافل ونضيف الروب والطحينية حتى تتماسك,وبعدها نضيف البقدونس والنعناع,مع الفلفل والملح والبهار.
2- نفتح الخبز العربي من الزاوية بشكل القوس,ونضع شريحة واحدة من الخس ونضع فوقها الخلطة وشريحة طماطم.
وبلهناء والشفاء

ساندويتش محشي بالدجاج و الجزر

ساندويش محشيه بالدجاج و الجزر
المقادير:

اولا العجينه
4 اكواب دقيق
نص كوب زيت نباتي
3 ملاعق كبار حليب باودر
3 ملاعق سكر
ملعقه ملح
ملعقه كبيرة خميرة
ملعقه كبيرة بيكنج باودر
نصف كوب ماء دافيء للخميرة
كوب ماء للعجن
الحشوة
صدر دجاج 
ومسلوق مع قرفه وهيل وغار وبصل
تقطع وتترك جانبا
جزر مبشوريصل مفروم ناعم
ثوم ناعم

الطريقة:

نضع الزيت والحليب الباودر
نقلب بصل ناعم
او شرائح رفيعه
وسن ثوم وايضا جزرتين مبشورين ناعم
تترك لحتي تنضج و تضاف لها
الدجاج وفلفل اسود وبهار وملح
الان تترك لحتي تبرد
ونحضر العجينه
نخلط الخميرة مع الماء الدافىء والسكر
الان ينخل الدقيق مع
الملح والبيكن باودر ونضيف المزيج لها وتعجن بكوب ماء اضافي
تترك للتخمر وتقطع قطعتين
ترش بالدقيق وترق وتقطع بمقطع دائري وترش بالدقيق وتطبق
علي شكل نصف دائرةوتوضع بالصواني
الان تدهن ببياض البيض
او بيضه كامله وترش بالسمسم
او الحبه السوداء حسب
تترك للراحه وتخبز
ثم تدهن بخليط المايونيز وتحشي بالحشوة الدجاج
نحضر
مايونيز ربع كوب وربع كوب طحينه وربع كوب عصير حامض تمزج سوي وتدهن بها الخبز ونوزع خليط الدجاج وتزين تقدم مع المخللات والكاتشاب

الخميس، 21 يونيو، 2012

دجاج محشي



الدجاج بالجبن والبقسماط


الدجاج بالجبن والبقسماط

المقادير

1     كوب     لبن خاثر
6     قطع     فيليه دجاج
4     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     ملعقة صغيرة     بابريكا
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
3     ملعقة كبيرة     خل
2/1    كوب     جبن بارميزان ناعم
2/1    كوب     بقسماط
4    ملعقة كبيرة     زيت زيتون

التحضير
1. في طبق عميق ضعي اللبن، الدجاج، الثوم، الزنجبيل، الملح، الشطة، البابريكا، الفلفل، الكزبرة والخل. أضيفي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي قطع الدجاج لتختلط جيدا مع اللبن والبهارات.
2. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد طوال الليل. يمكنك البدء بطهي الدجاج مباشرة بعد تقلبيه في الصلصة.
3. في طبق عميق ضعي الجبن والبقسماط. بأطراف أصابعك قلبي الجبن والبقسماط لتختلط المواد.
4. أحضري صينية قصيرة الحافة. بطني الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم. وزعي بقية زيت الزيتون في الصينية.
5. أخرجي قطعة من فيليه الدجاج من صلصة النقع. ضعي الفيليه في البقسماط. باستعمال أطراف أصابعك قلبي الفيليه مع الضغط عليها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من خليط البقسماط. ضعي فيليه الدجاج في الصينية. أكملي تغيطة بقية الفيليه بخليط البقسماط.
6. ضعي الدجاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما. قدميه ساخنا.


شوربة العدس المصرية بلسان العصفور

المقادير
1كوب عدس اصفر
شوربة العدس المصرية بلسان العصفور
  بصلة متوسطة
2ملعقة  لسان عصفور
6فصوص  ثوم
2   جزرة
  زيت
       

التحضير
يغسل العدس ويسلق ويوضع معة الجزر لمدة 10 دقائق على نار هادئة يفرم البصل والثوم معا ويحمروا معا الى ان يصبح لونهم اصفر يفرم العدس فى الخلاط ويوضع فى حلة مع البصل والثوم يحمر لسان العصفورويوضع على العدس لمدة 10 دقائق على نار هادئة وبالهنا والشفا ارجو ابداء الرائ

شوربة الجزر و البطاطس

شوربة الجزر و البطاطس

المقادير
3 حبات         جزر مقشرة ومفرومة فرم خشن
حبة         بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
        بصلة مفرومة
2 ملعقة طعام         زبدة
رشة         ملح
رشة         سكر
رشة         فلفل أسود
        بقدونس مفروم
3 أكواب         ماء مغلي او زيادة حسب الرغبة
مكعب         ماجي
(( يمكنك الاستغناء عن الماء ومكعب الماجي ، بمرق الدجاج أو اللحم ))        

التحضير
سنضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف إليها كل من الجزر والبطاطا والبصل

ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين ثم نضيف إليهم الملح والسكر والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً

ثم نخفف درجة حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك بين حين وآخر

ثم نضيف إليه كمية الماء + مكعب الماجي ونحركهم معاً ثم نغطي القدر مرة أخرى ونتركه كذلك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة

ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ، ثم نضعه في خلاط العصير ونخلطه جيداً حتى يصبح كما في الصورة التالية

ثم نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان فنخفف عنه درجة حرارة النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق

ثم يسكب في أطباق التقديم ويزين بالقدونس المفروم

شوربة العدس الاصفر




شوربة العدس الاصفر





المقادير
     ربع كيلو  عدس
     ربطة  بقدونس مفرومة ناعم
     جزرة مبشورة
      بصلة صغيرة
      راس توم مفرومة
        ملح
        كمون
        كسبرة جافة
        زعتر جاف
        كركم
التحضير
نطبخ المقادير كلها بالماء الى ان تنضج ونصفيهاوتقدم فى اطباق الشوربة وتجمل بالبقدونس المفروم وتقدم مع الخبز المحمس

الثلاثاء، 19 يونيو، 2012

حلو الليمون بجوز الهند

العجينة
2/3    كوب     دقيق
1     ملعقة كبيرة     نشا
1     كوب     جوز هند خشن
1/2    كوب     سكر ناعم بودرة
1/2    كوب     زبدة، مبردة
الحشو
1     ملعقة كبيرة     نشا
2     ملعقة كبيرة     دقيق
1     كوب     سكر
2     حبة كبيرة     بيض
1     حبة كبيرة     صفار البيض
1/4    كوب     عصير ليمون طازج
1     ملعقة صغيرة     برش ليمون ناعم
1    ملعقة صغيرة     فانيليا، سائلة
للتقديم    سكر ناعم بودرة
التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، احضري قالب مربع 8 بوصة، بطنيه بورق الألمنيوم.
2. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، النشا، جوز الهند، السكر، شغلي ليختلط ثم اضيفي الزبدة، شغلي تشغيل متقطع عدة مرات الى ان يتجمع الخليط على شكل عجينة، لا تعجني كثيرا.
3. ضعي العجينة في قاع القالب، ادخلي القالب الفرن 10 دقائق الى ان تتماسك العجينة.
4. الحشو: في وعاء ضعي النشا، الدقيق، السكر، البيض، الصفار، العصير، البرش، الفانيليا، قلبي بالشوكة الى ان يختلط جيدا، صبي الحشو على العجينة .
5. اعيدي القالب الى الفرن واخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان يتماسك الحشو.
6. ضعي الحلو بالثلاجة الى ان يبرد ، قطعيه الى مربعات، انثري فوقه السكر الناعم.


ارز بخاري










المقادير
 2     كوب     ارز بسمتي
1/4    كوب     زيت ذرة
500     جرام     لحم بقر او غنم مقطع
1     حبة كبيرة     بصل، مفروم خشن
2     فص     ثوم، مهروس
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل، مفروم
2     كوب     جزر، مبروش
1     ملعقة كبيرة     بهارات مشكلة
2     ملعقة صغيرة     كمون
1/2    ملعقة صغيرة     كركم
1/2    ملعقة صغيرة     هيل، ناعم (حبهان)
1/2 1    ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
4    كوب     مرق او ماء
للتقديم    زبيب مقلي، لوز مقلي
التحضير
1.أغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح 15 دقيقة.
2.في قدر سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
3.اضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.
4.اضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم. دعي القدر على نار قوية الى ان يتشرب معظم المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز.


أرز معمر


 



 المقادير
1/2 1    كوب     ارز قصير الحبة
1     حبة صغيرة     بصل ، مفروم ناعم
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     رشة     فلفل اسود
4/1    ملعقة صغيرة     قرفة
2     كوب     حليب قليل الدسم كي دي دي
1     كوب     مرق دجاج
2     ملعقة كبيرة     زبدة كي دي دي
2    ملعقة كبيرة     قشدة كي دي دي 
 للتقديم   قرفة
التحضير
1.انقعي الأرز بالماء لحوالي 15 دقيقة ، صفيه .
2.سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف . ادهني بالزبدة طبق فرن او (بايركس).
3.ادعكي البصل مع الملح والفلفل والقرفة الى ان يذبل البصل ، قلبيه مع الأرز ثم ضعي الخليط في طبق الفرن .
4.اغلي الحليب والمرق والزبدة والقشدة ثم صبيه فوق الأرز . غطي الطبق واخبزيه في الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يجف الأرز ويتشرب السائل .
5.زينيه بالقرفة وقدميه ساخنا .


الأحد، 17 يونيو، 2012

مسقعه روعه

المقادير
مسقعه روعه

(دجاجه مقطعه قطع صغيره بدون عظم)


(بصل مقطع جوانح)


(بهارات)


(ملح)


(فلفل)


(2 طماطم)


(ماجي)


(بطاطس مقطع دوائر ومقلي)


(باذنجان مقلي)


(فلفل رومي مقلي)


(مايونيز+ 8حبات جبن مثلثات)
 التحضير
1/ نقلي البطاطس والباذنجان والفلفل الرومي ونضعه على جنب
2/ نضع البصل على النار مع الدجاج ونقلبهم حتى يتغير لون الدجاج
3/ نضع بالخلاط الطماطم ومعجون طماطم وثوم والماجي والملح والبهارات ونخلطهم
4/ نضع الذي بالخلاط على الداج ونقلبه حتى يتتداخل ببعض وندعه حتى ينضج الدجاج
5/ اذا نضج الدجاج نحضر صينيه ونضع فيها المقليات ثم الدجاج ثم بالخلاط المايونيز 4 ملاعق وجبن كامل ويخلط ونضعه على الدجاج ويغطى بقصدير ويدخل الفرن تحت وفوق


وبالعافيه

السلطة الخضراء الملكيه Royal green salad

 
المقادير:

 السلطة الخضراء الملكيه Royal green salad
تكفى لشخصين
1 طماطم متوسطة الحجم
1 خيار
1 فلفل رومى حلو
1 قرن فلفل شطه ( حسب الرغبة )
2/1 بصله مفريه
3 ملاعق خل كبيره
1 رغيف خبز لبنانى
1 ملعقة زبدة كبيره
1 ملعقة زيت زيتون كبيرة
1 كوب زبادى
5 فص ثوم مفرى
10 أوراق نعناع مفريه
1 ملعقة كمون كبيرة
2/1 ملعقة فلفل أسود صغيرة
عصير عدد 1 ليمون
1 ملعقة ملح صغيرة

الطريقة:

تقطع الطماطم و الخيار و الفلفل الاخضر و قرن الشطة الى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة و يضاف عصير الليمون و ملعقة الكمون و تخلط جيدا .
يتم اضافة الخل الى البصل المفرى و يضاف الفلفل الاسود و يترك الخليط ليتبل لمدة ساعة على الاقل ثم يتم اضافة المزيج الى الخضار المقطع .
يتم اضافة الثوم المفرى و النعناع المفرى الى كوب الزبادى و يتم الخلط جيدا و يترك ليتبل لمدة ساعة على الاقل ثم يضاف للخليط السابق .
تضاف ملعقة زيت الزيتون للخليط السابق و يقلب جيدا ، ثم يتم وضعه بالثلاجة
يتم قص الخبز اللبنانى بالمقص الى شرائط ثم الى مربعات صغيرة ، ثم يتم تسخين الزبدة على النار و وضع الخبز بها ليتم قليه حتر يصير لونه ذهبيا و يصير مقرمشا ، ثم يتم رش الملح عليه .
يوضع الخبز المحمر على السلطة و يتم تقليبها مباشرة قبل التقديم ليظل الخبز مقرمشا و لا يصبح طريا .
و بالهناء و الشفاء

سلطه الفلفل الحارة

 
المقادير:

سلطه الفلفل الحارة
ربع كيلو فلفل اخضر منزوع البذور
عدد 2 حبه طماطم تزال منها البذور
ملعقتين كبيرتين مايونيز
ملح
فلفل
قشور ليمون حسب الرغبه
الزينه حسب الرغبه

الطريقة:

توضع المكونات كلها بمحضرة الطعام او المكسر الشاف وتخلط معا
يمكن اضافه الزيتون المخلي من العجم او الجزر الي الوصفه اختياري
الان يتبل بالملح والفلفل
ويقدم مع زيت الزيتون علي وجه الطبق للتخفيف من حدة الفلفل الحاااااار
يزين حسب الرغب

سلطة الباذنجان بالجرجير

المقادير:
سلطة الباذنجان بالجرجير
حبتان باذنجان مقطع اصابع
حبتان طماطم مقطعه
حزمه جرجير مفروم فرما خشنا
بصل ابيض مقطع شرائح سماق وملح
عصير ليمونه وزيت زيتون
رشه فلفل اسود وكمون
دبس رمان صوص الرانش للتزيين
عيش مقطع ومقلي

الطريقة:

يقلي الباذنجان ويصفي من الزيت
نحضر طبق التقديم ونضع الباذنجان
نخلط الخضار مع بعض وتقلب جيدا
يخلط الليمون وزيت الزيتون والسماق
والملح والفلفل والكمون
ويتبل بهم السلطه وتوضع على الباذنجان
ويوضع الخبز المقلي في الوجه
ويزين على شكل خطوط بدبس الرمان وصلصة الرانش وتقدم0

السبت، 16 يونيو، 2012

شوكلاته سخنة

 
المقادير:

2ملعقة شوكلاته نسكويك أو جالكسي
وماء مغلي
سكر حسب الرغبه

الطريقة:

نغلي الماء جيدا حتى يفور.
ثم نسكب الماء المغلي في الكوب ونضيف عليه الشوكلاته والسكر .
ثم يتم تقديمه.

حليب بالشوكلاتة

المقادير:

3/ ملاعق صغيرة شوكولاتة كادبوري بودرة او نسكويك او المتوفر لديك
5/ ملاعق صغيرة سكر اذا كنت تستخدمين شوكولا (كادبوري ) فقط لانه خالي من السكر
1/ كوب حليب (بارد)

الطريقة:

الطريقة لشخص واحد فقط ...
1/ضعي الحليب على النار (نار هادئة) ثم انتظري دقائق فقط
2/ ثم ضعي الشوكولا والسكر وحركي بملعقة خشبية .. إلى ان يغلي الحليب ويرتفع ولكن لاتجعلية ينسكب
3/ اغلقي النار بسرعة وارفعي الحليب و اسكبية في الكوب
وبالهنا والشفا ....

عصير الرمان و البرتقال


المقادير:

2 حبة رمان
برتقالة
سكر حسب الرغبة

الطريقة:

- ضعي حبوب الرمان مع عصير البرتقال في خلاط العصير .
- اضيفي السكر حسب ذوقك , اخلطي الكل في الخلاط جيداً .
- صفي العصير و قدميه .

عصير الموز بالعسل

المقادير:

1.آيس كريم فانيليا
2.موز
3.عسل
4.حليب
5.ثلج مجروش
6.سكر (حسب الرغبة)

الطريقة:

أ. تحظير عصير الموز
1.يقطع الموز بعد تقشيرة الى حلقات ويوضع في الخلاط الكهربائي
2.يضاف الية نصف كوب حليب وسكر والثلج المجروش ويخلط في الخلاط
ب.تحضير عصير الموز بالعسل
1. يوضع العسل في قعر الكوب
2. يصب فوقه عصير الموز الذي سبق ذكر كيفية تحضيرة
3. توضع ملعقة أو اكثر (حسب الرغبة)آيس كريم فوق العصير

عصير الرمان


المقادير
رمان
ماء
سكر
ثلج مجروش
  يمكن اضافه ماء الورد حسب الرغبه

الطريقة:

نضع كل المكونات فى خلاط العصير و نضبط السكر
نصفى العصير حتى نتخلص من البذور و يقدم فورا

الجمعة، 15 يونيو، 2012

صدر دجاج مع الكريمه


 المقادير:
4 صدر دجاج مخلي ومقطع مربعات
4 حصوص ثوم مدقوق ناعم
ملح
فلفل ابيض
ورق لاوروا
زيت زيتون
علبه فطر اي مشروم
مكعب مرقه الدجاج
كوب من مرق سلق الدجاج
ملعقه صغيرة مستردة اي خردل ديجون                        
نصف لتر كريمه لباني اي كريمه الخفق
اما لعمل الارز
نصف كيلو ارز بسمتي
جزرتين مبشورتين
زيت زيتون
وملعقه زبدة
ملح
ماء لسلق الارز

الطريقة:

اولا نقوم بتقطيع الدجاج مكعبات
الان نرفع القدر علي النار ونضيف زيت الزيتون
وملعقه من الزبدة ونقلب الثوم اولا لحتي يشقر
ونضيف الدجاج ويقلب معا لحتي الدجاج يلين
نضيف علبه فطر مقطعه للوصفه
ومكعب مرق الدجاج او كوب مرق الدجاج
ويترك لحتي الدجاج يستوي ونضيف له ورق الغار
والهيل الحب وملعقه فلفل ابيض
وايضا ملعقه مستردة تعطيها نكهه محببه جدا
اخيرا نضيف الكريمه وتترك مدة 10 دقائق او حسب الرغبه
طريقه عمل الارز
اولا بالقدر نضع الزبدة وزيت الزيتون ونقلب الجزر
لحتي ياخد لون نضيف الارز المنقوع والمصفي من الماء ويقلب
لحتي يفتح الان نضيف الماء الحار ويترك مع ملح
او مكعب مرق الدجاج ايضا ويقدم مع طبق الدجاج
تقدم مع الارز بالجزر

القلقاس المصري

المقادير
قلقاس ,سلق,شبت,لحمة,ثوم
التحضير
1-يقطع القلقاس الى مكعبات ويسلق ف ماء سلق اللحمة
2-يوضع على النار زبدة ويحمر السلق والشبت وفص ثوم الى ان يحمر ان جيدا وقد يصل اللون الى الاسود
3-نضع على مقادير المقلاة بعد التحمير قليل من ما سلق اللحمة ويضرب في الخلاط
4-يوضع بعد ذلك على القلقاس المسلوق فتصبح المرقة خضراء اللون ويغلى قليلا على النار
و يقدم بالهناء و الشفا

قوارب الكوسة بالصلصه الحمراء




المقادير
 صدر دجاج
نصف كأس  بقدونس
حبة  بصلة متوسطة
ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم
 ملح بهارات
حبتين   بيض
ثلاثة ملاعق   بقسماط
حسب كمية الحشو    كوسه
( بيضتان + خمس ملاعق دقيق للقلى )
التحضير
صدر دجاجه مسلوقه نصف استوى ثم يفرم,نصف كاس بقدونس مفروم ناعم ,بصلة متوسطة مبشروة ,ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم ,ملح,بهارات,بيضتان,ثلاثة ملاعق بقسماط ,كوسه حسب كمية الحشو ,( بيضتان + خمس ملاعق دقيق للقلى )
تنظف الكوسه وتحفر على شكل قوارب مع الاحتفاظ باللب على جنب
تقسم كل حبة كوسه نصفين بالطول مثل القارب
تخلط مقادير الحشوة مع بعض جيدا وتحشى بها قوارب الكوسه
يضرب البيض مع الدقيق ويحمى الزيت (تحمير غزير) 
تغمس حبات الكوسه فى خليط البيض والدقيق ثم تقلى حتى تحمر
وتوضع الكوسه على ورق نشاف حتى انتهاء الكمية
يحضر صنية فرن بايركس وتفرش بلب الكوسه وتصف فوقها الكوسه
نحضر الصلصة الحمراء كالاتي
خمسة فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان زيت يحمر بها لثوم
تضاف حوالى كاس من عصير الطمام كاسان ماء
فلفل احمر ( شطة) ملح وبهار ويقلب علىالنار لمدة عشر دقائق
ثم تسقى قوارب الكوسة بالصلصة الحمراء وتدخل الكوسه الفرن حتى تنشف الصلصة الحمراء

الخميس، 14 يونيو، 2012

أرز بشرائح اللحم

المقادير
2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم


الطريقة
1 - يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح.    
2 - يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب.    
3 - تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء.   

شوربة الدجاج الرائعة




مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 25 دقيقة
الكمية تكفي: 4-6أشخاص
وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأكد أنها ستعجبكم. 
المقادير
2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
2 حبة جزر
2 حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة
1 - يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.      .
2 - يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق.    
3 - تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق.     
4 - تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.    

شوربة الحب



مدة التحضير: ربع ساعة
مدة الطهي: 3 ساعات
الكمية تكفي: 4 أشخاص
 المقادير
لحم طري مقطع إلى أجزاء متوسطة
1 كوب كبيرة حب قمح
ملح
1 ليمون
ملعقة بهارات كبيرة (قرفه، شيبة، خلنجان)


الطريقة
1 - تسلق اللحمة على النار حتى تغلي ونخرج منها الريما.      .
2 - نضع كوب حب قمح عليها + البهارات حتى تغلي ثم نهديء النار عليها وتقلب كل عشردقائق حتى تسمك الشوربة وتنضج اللحمة.     
3 - تصفى بالمصفاة في قدر آخر وتخرج اللحمة وتضعها مع الشوربة المصفاة وتملح حسب الرغبة.      .
4 - تعصر عليها ليمونة واحدة وبالهناء والشفاء.      .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...